常年待在炎热的广东，经过这么多年已经变成了一种习惯，虽已过了夏天，但这里的气候依然特别的酷热，不知道你有没有被这热情的太阳晒黑呢？身边的朋友都说，这么热的天只想待在空调房里吹吹空调，出去一趟简直像做了一次汗蒸桑拿汗流不止。这么炎热的天气饮食方面当然更要注意了，肯定要多吃一些既开胃又清淡的蔬菜，今天小编为小伙伴们推荐七道看到就让你食欲大开，欲罢不能的家常小菜，荤素搭配，营养非常全面，做法简单又美味，学会了一个礼拜都换着花样来做，连吃一个月都不会腻！

食材：1，准备皮蛋五颗，青椒两个，小米辣两个，蒜头两瓣，香葱两根，香菜两根。2，盐，香醋，鸡精各半勺，生抽两勺。

步骤方法：

1，皮蛋剥去外壳，清洗干净之后用刀切成小瓣，摆入盘中备用。（切皮蛋时，用温水蘸一下刀口再切，以免皮蛋容易粘刀，或用麻线切皮蛋更便捷）

2，把备好的调料清洗干净，分别切细，香葱切成葱花，香葱切段，蒜头切成末，小米辣切丁，装入碗中备用。

3：青椒放到灶台上用火烧熟，再用清水冲洗干净，用手撕成条放入皮蛋的表面。

4：把备好的调料，加盐，鸡精，生抽，香醋，辣椒油搅匀之后淋入皮蛋的表面即可食用。一道简单又香辣好吃的凉拌皮蛋就做好了，超级口味爽口好吃。

食材：自制的泡酸菜，猪里脊肉，蒜末，干辣椒段，食用油。

步骤方法：

1：把酸菜清洗干净，切细撰干水分备用。2：猪里脊肉清洗干净之后，切肉丝，加入一勺干玉米淀粉，手抓均匀。

3：锅热烧油，首先倒入肉丝大火炒至变色，再放入蒜末，干辣椒炒出香味，最后倒入切好的酸菜一起大火翻炒片刻，出锅时放入少许的生抽，翻炒至入味即可食用。（酸菜本身就含有盐，所以炒的时候不需再放盐，放入少许的生抽炒入味即可）

好吃又简单的酸菜炒肉丝就做好了。超简单，又美味。

食材：新鲜的芹菜一把，鲜猪肉一块，小米辣两颗，蒜末少许，米醋两勺，生抽，盐各一勺，食用油适量。步骤方法：

1，把芹菜的根部摘干净，放入清水中清洗，芹菜洗干净后用刀切成段，备用。

2，小米辣切成丁，蒜瓣切末备用。

3，把猪肉清洗，再切成肉丝，在肉丝里放入一勺的干玉米淀粉，抓拌均匀。

4：锅烧热后，倒入食用油，油热倒入肉丝炒至变色，再放入蒜末，小米辣，炒出香味后倒入芹菜一起翻炒，最后放入盐，生抽，米醋调味，大火迅速翻炒片刻后即可出锅装盘。一道酸辣开胃的芹菜炒肉丝就做好了。做法很简单，但味道一级棒哦！

食材：土豆一个，小米辣两颗，蒜末适量，新鲜的猪肉一块，盐，米醋，生抽，食用油。

步骤方法：

1，把土豆的皮削干净，切成细丝，切好的土豆丝倒入清水中淘洗两遍，把土豆里的淀粉淘干净，捞出土豆丝控干水分。（要把土豆里的淀粉淘洗干净，这样下锅炒的时候才不容易粘锅）

2，瘦肉清洗干净，切成细丝，在肉丝内放入一勺的干玉米淀粉，抓拌均匀。

3，锅热烧油，油热后先倒入肉丝翻炒至颜色发白，再倒入土豆丝大火迅速翻炒一分钟。

4，土豆炒至半熟时，放入蒜末小米辣，加入盐，生抽，米醋各一勺，翻炒均匀入味，即可出锅。酸辣爽口好吃的醋溜土豆丝就做好了，开胃又下饭，做法很简单。

食材：新鲜的带壳毛豆一斤，青红椒各一根，香葱两根，盐，生抽，食用油。

步骤方法：

1，把毛豆的壳剥干净，然后把剥出来的嫩毛豆清洗干净，控水备用。（毛豆一定要买新鲜的，炒出来口感更佳）

2，青红椒清洗干净，分别切成小块，香葱洗干净切成小段备用。

3，锅里倒入清水，待水烧开后倒入毛豆，大火煮三分钟，煮好后用漏勺将毛豆捞出来，控干水分备用。

4，起锅烧油，油烧至冒烟之后，先放入葱段炒出香味，再倒入青红椒块炒至一分钟。

5，青红椒炒熟之后，再倒入焯过水的毛豆，大火迅速翻炒半分钟，最后放入盐，生抽调味，炒均即可出锅。

美味营养又好吃的一道清炒毛豆就做好了，这道菜既适合下酒又可以下饭，非常鲜美好吃！

食材：新鲜的黄豆芽半斤，小韭菜一把，胡萝卜一根，小米辣两颗，食用油，盐，生抽。

步骤方法：

1，豆芽洗干净后放入开水中，大火煮半分钟倒出豆芽，控水备用。

2，小韭菜清洗干净后切成小段备用，胡萝卜削皮，清洗干净，用擦丝的工具，擦成细丝。

3，锅热烧油，油热后先倒入豆芽翻炒，再倒入韭菜和胡萝卜丝翻炒30秒钟。（豆芽已经用开水焯过一遍了，炒的时候只需炒半分钟即可）

4，豆芽炒熟后放入生抽，盐各一小勺，再放入小米辣调味，翻炒均匀后即可出锅。

这道菜虽看上去很简单，但天含有很高的蛋白质，平时吃一斤豆芽，就相当于吃两斤鸡蛋哦！建议小伙伴们要常做这道菜给家人吃，够美味，够简单。

食材：1，首先准备新鲜的蘑菇数个，香葱三根，朝天椒两个，蒜头三瓣，分别清洗干净备用。2，准备一块新鲜的里脊瘦肉，瘦肉清洗干净后，切成小片或切成丝后，放入一勺干玉米淀粉，手抓均匀备用。3，食用油适量，盐一小勺。步骤方法：

1，把清洗干净的蘑菇切成小片，朝天椒和香葱分别切细备用。

2，锅热后倒入适量的食用油，油烧热后先倒入瘦肉翻炒，炒至肉片的颜色发白，再放入蒜末炒出香味。

3，放入一小勺食用油，翻炒片刻之后倒入蘑菇，开大火炒出汤汁，再接着炒一分钟后加入葱段，放入一小勺食用盐调味，即可出锅。（蘑菇要切薄些，下锅炒之前，先用开水焯三分钟，这样可以减少瘦肉的翻炒时间，炒出来的肉质更滑嫩爽口，吃起来口感更佳）

4，这道及其鲜美的的野蘑菇炒肉片有没有勾起你的馋虫呢？味美多汁，看着就想吃上一口，真的超级好吃哦！有机会你一定要做一次这道菜尝尝。

以上的这七道菜，就是小编今天要跟大家一起分享的家常小菜，如果你对这几道菜的菜谱有什么不同的看法，欢迎你的留言和大家分享，要是你平时也喜欢吃这些下饭菜，非常欢迎你的分享，留言，转发，和收藏。你的转发和留言就是对Mspan美食的最大帮助与鼓励！要是你有更好的做菜方式，也可以在下方留言，我们大家一起来学习。

Mspan美食小贴士：

1：以上的每道菜都用到了小米辣，南方人的口味都比较重，炒菜的时候都避免不了要放好多调味料一起炒，这辣椒可以根据个人的口味来做决定。

2：胡萝卜丝可以和黄豆芽一起下锅焯水，这样炒的时候可以减少翻炒的时间，食用时口感更脆，更美味好吃。