大家好，我是易食小当家！发现美食、品尝美食、制作美食和分享美食是我人生的一大乐事。今天我又来和大家分享美食啦！

清晨，太阳刚刚探出头来，广东西关街头的早茶铺子已经开始忙碌，准备迎接这忙碌的一天。一边的小工在细心地淘洗糯米，向其中塞入腌制好的肉类，菇类等，再用散着清香的荷叶将其包裹，放到特制蒸笼里，直到香气氤氲了整条街道；另一边的店里也不遑多让，招呼着伙计一起煎制着早已裹好面包糠的糕点......各式早茶和小点心摆上桌案。阿公阿婆相互搀着走到小店旁，对着熟人道一句“奏审（早上好的意思）”。找个位置坐下，就着精致的早茶点心，开始他们闲暇生活的畅聊。是了，这便是广东街头铺子买早茶的景象，温馨中又透露出人间的烟火气。广东人就是这样，活的精致而又惬意，广东文化亦然如此。而若你想要探究广东美食，那么西关街头正是探寻真正的广式早茶文化的好去处。有幸尝过几次正宗的早茶餐品，直到现在回想起来都觉得唇齿间还余留着它们的香味。今日，就来为大家分享几道著名而又家常的广式早茶的美食。

唇齿留香之粥类——皮蛋瘦肉粥

推荐指数：★★★★★

虽说皮蛋瘦肉粥在近来已经流传为一道家常菜，简单操作易上手，可是若你想尝到正宗的皮蛋瘦肉粥，那还是要去广东的早茶铺子品尝一番。普通的皮蛋瘦肉粥，或许最多只是比起白粥多了几分咸味，又因为寥寥无几的肉片变得新奇起来。

但是广式早茶中的正宗皮蛋瘦肉粥味道却大不相同。曾经在一家铺子里尝过的皮蛋瘦肉粥，肉量很足，粥的浮面撒了绿叶小菜做点缀，皮蛋躲藏在粥里，随便一块都是鲜香滑嫩。广东人不同北方，他们不爱面食，对米却十分的讲究。所以熬粥用的是正经的水稻米，并且淘洗的次数也非常有讲究。不能过多，也不能过少。防止米香原味流失，也防止米中所带杂土清洗不干净。除此之外，普通瘦肉粥可能加足了肉和皮蛋就是极好的，可正宗的不同，早茶铺子里的老板做粥时，总要再加上几种辅食，可能是调好味的猪肝，也可能是刚片出来的新鲜鱼片。有这几种原材料的加持，本就美味的皮蛋瘦肉粥就变得更加让你尝一口都觉得，唇齿留香。

八珍玉食之糕点类——奶冻糕类

推荐指数:★★★★★

广东临海，早在清朝时期就与西洋进行对外贸易。现在港口，海岸更是繁华之地。作为与外来文化来往频繁的商地，美食文化也受到了一定影响。所以在广式早茶中，便有了奶冻糕点一类。这类甜点，甚是受妇人和儿童的喜爱。

奶冻糕的口味齐全，红豆沙，椰香，桂花以及各类水果味糕点在人们的创新之下也加入了广式早茶之列。曾经尝过的，是椰香奶冻糕以及红豆沙奶冻糕。广东人嗜甜，所以对于点心类做的极甜，不过倒也不必担心，一杯清凉的早茶或者豆浆就能轻松解除口中甜腻之味。再回过神来，居然还想再尝上一块，或许这就是广式早茶吸引人之处吧。

作为广式早茶的一道吃食，奶冻糕所用的奶油也是极其讲究。它并不是从超市里买来的速冻奶油的简单应付了事，而是面点小师傅靠搅拌器一点点搅拌出来的淡奶油。再混上广东常见的小小调味料——鱼胶粉，小小糕点就能成型了。最后放到冷库里去冷藏，冷藏后凝固的糕点就成型了。早先大多铺子卖的早茶糕点上裹的一层椰蓉，都需要师傅把握好火候烤的金黄酥脆，这样就让这奶冻糕除了软糯顺滑之外，又多了椰蓉的绵长香味，更加的吸引人们的食欲。

玉盘珍馐之虾类——饺卷齐全

推荐指数：★★★★

作为海鲜盛产地的广东，海鲜类食材自然也被搬上了广式早茶的餐桌。而虾作为易烹饪又物美价廉的一种食材，需求量只会甚多不少。于是乎，各类各样的虾类美食开始被端上餐桌，得以闻名。这其中要提的，自然就是金丝芋虾卷和沙律明虾饺。

虾卷的味道，还是要属潮汕的正宗。在虾卷中，却是不一定要放虾肉，只要是新鲜的肉类，都可以。之所以叫它虾卷，是因为这其中放了小的虾米，虾米的味道极其鲜香，又带着微微的海腥味，加上肉用调好的面粉裹好，煎炸都可以。因为无论煎炸，随着十三香的加持，所有的香味集合，然后迸发，刺激人的味蕾。

而后就是虾饺了，我吃过虾仁馅的饺子，也尝过早茶中的虾饺，仔细回味，自然是广式虾饺更胜一筹。如果说虾卷中搁置的是小虾米，那么虾饺中放置的，是货真价实的对虾。外面的饺子皮也很讲究，或是半月形，或是蜘蛛肚。每一个虾饺都被面点师傅精心揉成了十二褶。煮好的虾饺，个个晶莹剔透，里面红嫩的虾肉若隐若现，轻轻咬上一口，汤汁溢满唇齿之间，香气四溢。如若再配上广式特制酱汁，那便真的是一道少有的佳肴了。

广式早茶文化源远流长了三百多年，都道广式早茶是广州独味，但我认为，若要真的去寻找这早茶原味，还要去西关瞧上一瞧。在西关街道上，或许只是一瞥，我们与广式早茶文化的缘分就结下了。广式早茶向来都是如此的有吸引力。阿公阿婆热情的招呼，尝尝粉果，品一口普洱。现如今，早茶早已不是一种吃食了，而是一种中华美食文化的传承。所以早茶只是人们称呼的一种习惯，如今的早茶，还是分为早中晚三次的。这样做，并不是为了利益，而是为了让每一个早班的客人，旅途的旅人，晚归的学生，都能在早茶的多样美味中寻一丝慰藉，一丝放松。早茶文化，不知不觉渗透到了广州人每个人的心中。而我们每一个品尝过的人对它们的赞美，亦是对这份早茶文化的热爱与传承。

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