30年前的农村，交通不发达，但土地比较多，虽然土地面积大，但是产量并不高，农民大多数都用来种植粮食作物了，还不太够吃。

至于蔬菜，一般都是采摘野菜食用，30年前的农村，野菜还是非常多的，农村常吃的一些野菜，不光陆地上有。

有几种野菜水里也有，别想着水里的野菜可能不好吃，有几种水里就有的野菜，在当时特别受欢迎，只可惜，这些长在水里的野菜如今早已不多见了，不知道曾您吃过几种呢？

1.菱角

菱角就和它的外形一样，有棱有角的，有几个品种，分别有绿色和红色的菱角。菱角的外壳特别坚硬，就算是煮熟了，也需要用工具把它撬开，才能吃到里面的果肉。里面的果肉和板栗一样粉粉嫩嫩的，口感特别绵密，虽然这种食物不好食用，但是口感确实不错，还是会有很多人喜欢购买的。

菱角生长在水里，只需要水和水下的一些土壤就能养活，特别好养活，而且产量很丰富。我们市面上见到的菱角都不贵，原因也是如此，买一斤也花不了几个钱。但是自己种植比较困难，没有那个环境，菱角只需要水，没有光照的都没关系，一般都是野外生长，然后进入水里打捞。

2.藕带

藕我们大家都知道是水生植物，藕带要比藕细很多，也没有藕硬，软软的，但也有藕孔。藕带的躯干是黄色的，笔直地生长在水中，夏季成熟之后就可以采摘。藕带不管怎么做都挺美味的，特别是有些人喜欢放辣椒炒藕带，那真的是一盘美食。

在湖北等地，藕带比较常见，酸辣藕带、糖醋藕带也是当地的美食，藕带其实很好做，刮去外皮以后就可以随意切成形状，放入锅中制作美食。

3.茭白

茭白属于一种浅水草本植物，在东南亚地区非常常见，需要用水来栽培。匍匐的根茎，跟韭菜一样的外形。不耐高温和严寒，需要土壤含有有机质和水分才能顺利生长，所以在北方地区基本上见不到。在南方的菜市场还挺常见的，这种植物一年两收，收成挺好的。放到菜市场去卖，一年能挣不少钱。

茭白白白嫩嫩的，不管是和肉一起做菜吃，还是单独炒着吃都挺美味的，符合中国人的口味。而且里面含有丰富的维生素，吃多了有好处，很多人还是会经常购买这种蔬菜作为其他蔬菜的代替。

4.莼菜

莼菜属于睡莲科，我们知道这种科类的植物都是生长在水中的，适合在清水池中生长，水深20m—60m比较好生长。春秋季不冷不热的气温最适合莼菜的生长，气温过高过低都会影响其发育。

莼菜一般漂浮在水面上，很好采摘，莼菜只有顶上的嫩叶才能食用，所以采摘的时候一定要仔细辨别。

只有嫩叶上才裹了一层透明的胶原蛋白，莼菜本身是没有味道的，因为那层胶原蛋白，让莼菜做出来之后口感特别嫩滑。

莼菜采摘困难，因为水域很深，人为采摘具有一定的风险。而且对环境的要求比较高，慢慢地种植莼菜的人越来越少了，莼菜逐渐成为一种比较稀有的菜品。

好像中国只有浙江和江苏省有这道菜，其他地方的人甚至都没有听说过的。莼菜豆腐汤和银鱼汤还是浙江、江苏本地的美食，去那里旅游的人可以品尝一下。莼菜里还富含维生素和矿物质，营养价值很高！

5.蒲菜

蒲菜其实是水中的一种野菜了，多生长在沼泽地方，也就是我们用的水蜡烛的根茎。水蜡烛我们都知道吧，毛茸茸的，是蜡烛的替代品。它的根茎是白色的，和竹笋一样，非常柔软，这种根茎可以用来做菜，做汤都很美味。

有种清香甘甜的味道，很多地方用这个来招待客人。蒲菜在南方地区生长，在南方的很多小池塘里就能看得到，一般都是野生的为主，这不属于主菜品，很少会有人真的去种植。

结束语

上面这5种野菜，都是30年前农村常吃的野菜，它们曾经在农村很多，水里就有，但是如今早已不多见了，水域面积减少，水污染，或者抛荒，农药等等，都会导致它们消失，对于这些珍贵的野菜，你吃过几种呢？欢迎大家留言讨论一下哦。