文/小西美食说

众所周知，我国的美食文化博大精深，各个不同的地方也有属于自己的美食特色，南北方饮食文化也有很大的差异。比如说南方菜比较精致，而北方菜量很大。今天我们要说的是东北菜。

很多人觉得东北菜好像除了量大就没有别的优点了，而且卖相也不高。其实大家都误会东北菜了，尤其是东北的这5大硬菜，虽然经常被人们误认为成“剩菜”，但是味道堪称一绝，这也难怪东北当地人纷纷回怼：没吃过千万别瞎说！一起来看一下是哪5道东北硬菜吧。

一、小鸡炖蘑菇

第一道东北硬菜就是小鸡炖蘑菇了，大家即便是没吃过，但肯定也听说过。小鸡炖蘑菇是用鸡肉、干蘑菇和粉条为原料制作而成的。虽然这道菜的卖相不是很好看，但是用料是相当讲究的，做菜用的干蘑菇是东北当地野生的榛蘑，其能最大程度激发出鸡肉的香味，所以小鸡炖蘑菇是十分美味的一道东北硬菜。

二、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条和小鸡炖蘑菇一样，都是很出名的东北菜，它是用酸菜、五花肉、冻豆腐和红薯粉等食料做出来的，很多人觉得一锅炖的菜有啥好吃的，其实大冬天的来上一锅猪肉炖粉条再合适不过了，不仅好吃而且吃完还能让人身体变暖和，是一道硬菜了。

三、东北大拉皮

如果不来一次东北，还真的不知道有大拉皮这样一道菜，它吃起来就像粉皮一样，比陕西西安的凉皮要厚，口感软糯还很有嚼劲。东北大拉皮的做法是将拉皮切成条状后，加上黄瓜丝和洋葱等配菜，再浇上一些料汁，搅拌均匀后就可以吃了，别看它做法简单，但是好吃又下饭，有机会一定要尝尝。

四、杀猪菜

这道菜光名字听着就很拉风，卖相也是相当差的。很多南方人听到菜名就觉得没有食欲，但要知道杀猪菜在东北人心目中可是有着很崇高的地位的，过年时这道菜堪称一道硬菜。它是用猪肉和酸菜加上血肠烹饪而成的，经过长时间的炖煮，吃起来鲜嫩可口，也寓意新的一年红红火火，财源广进。

五、东北蘸酱菜

最后一道被错认成剩菜的硬菜就是东北蘸酱菜了，有人会问了，什么是蘸酱菜呢？其实就是用黄瓜、西红柿、萝卜和大葱等蘸东北当地特色招牌大酱吃，蔬菜的清香和招牌大酱的鲜香融合在一起，一口吃下去真的很带劲。很多人觉得生吃蔬菜就好像剩菜一样，其实味道不错大家真的可以品尝一下。

以上就是被误认成“剩菜”的东北5大硬菜了，虽然卖相都不是很精致，但是味道绝对会让你眼前一亮，不后悔吃这些菜，大家以后来东北，一定要去品尝一下！

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