在我国西南地区的农村生长着一种特殊的野菜，虽然含有一定毒素，但经过处理后食用却是补肾的好食材，它就是狗爪豆。

狗爪豆俗称狗毛豆，主要生长在我国的贵州、广东、广西、四川、重庆、以及云南等地，可能是它的豆荚尖尖的部分有些像狗爪，所以才会有这个名字吧。

狗爪豆长的虽然像蚕豆，但是和蚕豆还有一定区别，它的果实比蚕豆大，而且和蚕豆的吃法不一样，蚕豆是吃豆子的，而狗爪豆主要是吃它的豆荚。

狗爪豆在广西和贵州的农村是一种受人们喜爱的美食，那里的人们知道狗爪豆的营养价值，用它做菜有补肾的功效，所以，在赶集时候经常能看到卖狗毛豆的。

此图为狗爪豆放在汝瓷杯里，狗爪豆虽然好吃，但是因为豆类植物含有一定毒素，食用方式不对容易引起中毒，所以在吃之前必须要先用水泡十几个小时，中途注意换3次水，经过浸泡之后，狗爪豆的毒素被去掉了，食用就比较安全了。

现在一些农民看到了狗爪豆的市场前景，有些村民承包了一些山地种植，采摘后进行冷冻，在一年四季都能卖个好价钱，也能让人全年都吃上这种补肾的蔬菜。这种野菜你吃过吗？你们那有什么野菜，欢迎留言分享。