在广东，如果你问什么肉最好吃，十有八九的广东人会答复：脆皮猪肉！广东人也很喜欢吃叉烧，不过只是在没有脆皮猪肉的情况下，也不能说是叉烧不好吃，只能说没有烤猪肉那么好吃。

事实上，只要吃过的人都知道，脆皮猪肉看起来很肥腻，但吃起来一点也不肥腻。它的皮看起来很脆，并且味道也很脆，所以脆猪肉不能看外貌。

每次吃烤猪肉，我都忍不住想：世界上怎么会有这么美味的食物呢？除了皮酥脆还有就是脂肪的柔软。

烤猪肉是一道简单粗暴的广东美食，酥脆松化，皮下面肥瘦的肉咸香嫩滑。最经典的吃法是拿起一块厚切的烤肉，蘸上糖或海鲜酱大口地吃，在烹调肉类的过程中有许多条理的味道。猪肉的脂香、香料和烧烤焦香，使嘴唇和牙齿联结芳香，回味无穷。除了直接食用外，将烤肉切成薄片来炒菜也是很好的搭配。

要做脆皮猪肉，需要选择优质细腻的猪肉，做工处理精致，并且在烧制过程中火也是很重要的，今日，我想和你们分享一下广东烤猪肉的烹调过程，年底的时候，把它端上桌！

制备资料：带皮五花肉克。

腌腊肉：生酱油60g，白糖10g，鸡粉5g，味精5g，芝麻油8g，老酱油3G，五香粉2G，白胡椒粉2G，八角粉2G。把所有的原料混合在一个大容器里，腌料就准备好了。

烹调：将猪肉切成方形或条状，洗净沥干水，放入滚水中煮20分钟，约8成熟。细致：煮猪肉时不要用火，不然容易煮沸。烹调肉类时，猪皮不要面朝下，因为猪皮富胶质，容易触底焦化。

松针：把五花肉捡起来，贴在砧板上，皮朝上。用松针在猪皮上扎一个洞，要均匀仔细。

腌料：在猪皮侧面撒粗盐，均匀涂抹，腌10分钟左右擦净。

培根：在猪肉的侧面，用刀切几次，约摸2或3厘米深，然后涂上刚做的腌料，一遍又一遍地均匀铺开，静置30分钟。

锡纸定型：用锡纸包肉面，只露出猪皮面，将烤肉针插入两条对角线内固定锡纸。

风干：将五花肉用蜡钩勾起来，挂在风干室，用风机吹干，然后准备入炉。

最后烤制。烤制的时候一定要烈火！烈火！烈火！说三遍很重要。别怕在烤箱里烤黑。把锡纸包在其他地方，露出皮肤。你只要把它烧黑的地方刮掉就行

瘦肉能吸收了油脂，更干更香。一烤箱预热到约摸度。猪肉放进烤箱后，有皮的一面正对着火。猪皮烧焦时会听到“啪啪”的声音。烤箱的温度下降到度。肉慢慢地烤熟，油炸的皮变脆。持续燃烧直到肉的颜色变红变亮。

在制作正宗脆皮猪肉的过程中，它是一道具有酥、软、香、脆味道的菜。其特点是皮肤金黄诱人，肉质厚实，脂肪不腻。

看着它，你能感觉到香酥的香气和浓郁的味道。在许多地方，它是烧肉是少不了的一道菜！

这个脆皮猪肉吃起来很脆很香，做法简单也不难，喜欢的朋友们自己可以在尝试家做一下，如果你有其他宝贵的建议欢迎在评论下方留言，麻烦给我点点