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导语：冬季，宁可少吃肉，这菜也要常给孩子吃，高钙低热量，降火又润燥，天冷后多给孩子吃这菜，清新润燥又补钙，简单一拌鲜香营养又健康

您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！今天悦悦要给大家分享一道美味时蔬，这种蔬菜就是菜心，当然菜心只是一种统称，它分为白菜心，青菜心，油菜心，芥菜心，大多时候人们都喜欢只叫它们菜心，不知道您那里对菜心的叫法有没有什么讲究呢？欢迎大家来评论区分享留言。

菜心通常在春季最多，但是有一种青菜心在这个季节也是特别的鲜嫩，因为我们这边靠近广东，气候比较温暖，所以种植青菜心的人也是蛮多的，价格3元一斤，跟本地白菜的价格差不多，因为青菜心营养丰富，口感更加的脆嫩，所以平时大家都很喜欢买菜心来吃，青菜心含有丰富的维生素C，维生素A，钙质，铁，等成分，特别是钙的含量比土豆，番茄，芹菜都要高出很多倍，每克的菜心中就包含了96毫克的钙质，所以菜心可以算得上是一款高钙低热量的蔬菜，经常食用菜心能够帮助我们清热解毒，降火润燥，降低胆固醇，增强抵抗力，而且俗话说得好“食不可无绿”，在现在这个季节，悦悦建议大家宁可少吃肉，也要经常给家人煮菜心来吃。

青菜心的做法通常都是很简单的，即可以当成主要食材，也可以做百搭配菜，我们今天分享的这道青菜心既不白灼也不是炖汤，而是跟小咸鱼组合在一起，做成一道特色的姜汁菜心烧咸鱼，小咸鱼不仅是烧茄子好吃，烧菜心同样也是特别的美味，做法简单快速没有什么技术难度，爱吃菜心的朋友不妨学一学这种做法，给家人改善一下口味！

食谱名称：

准备材料：菜心克，小咸鱼50克

辅助材料：姜2块，料酒10克，香葱2根，蒜粒4个

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

：我们首先把生姜的皮用小勺子刮掉，切成小块，香葱洗净之后先切下葱头，把姜块和葱头倒入料理机里，加入2勺料酒，克清水打成葱姜汁备用。

菜心摘掉老叶之后，把茎杆上的硬皮撕掉，整根洗净，小咸鱼浸泡5分钟之后冲干净，然后切成小块。

：炒锅里倒入适量清水，水开之后把第一步打好的葱姜汁倒入锅中，加一勺食盐，一勺食用油，

然后把沥干水分的菜心放入锅中，煮3-4分钟之后捞出来控水摆入盘中。

：炒锅洗净，然后倒入适量食用油，再把咸鱼块放入锅中煎至金黄，接下来把姜末和蒜末倒入锅中翻炒，

因为姜和蒜都切得很小块，经热油一炒，香味特别的浓郁，然后淋入一勺蒸鱼豉油之后就可以盛出来摆在菜心上面了。

这样做出来的姜汁菜心，吃起来鲜香清新，没有一点涩味，搭配煎得香酥可口的咸鱼丝毫闻不到腥味，这算得上是菜心的一种特色做法，非常美味。天冷后多给孩子吃这菜，清新润燥又补钙，简单一拌鲜香营养又健康！

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.如果我们在买菜心时发现茎部有爆口的情况，这说明菜心的水分充足，另外只需要再看看菜身是否柔软就行了，柔软的菜心则是非常的鲜嫩，还有就是不要挑选茎杆过粗过长的菜心，那样的菜心通常都是比较老，菜心会有中空的情况，而且口感也不好。

2.因为咸鱼本身含有很多的盐分，我们在烹饪之前一定要把它浸泡5-8分钟，一来是可以洗净它表面的灰尘，二来是为了把咸鱼的盐分给去掉一部分。

3.这里的菜心也可以选用小根的芥蓝，茼蒿，油菜，做法是一样的。

结语：爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

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