顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。

私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味满足人们对家庭温暖的需求，让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食。私房菜更是一种文化积淀，香港、广州、北京的私房菜比较红火，现代人吃私房菜，不单在吃身份，也是在吃文化，是人情温暖的体现。

粤式私房菜大多是从地道家常菜演变而来的，吃的都是一种情怀。粤菜大多是清淡、追求原汁原味，所以大多数人家做的菜味道基本一样。但吃的精细的人就知道火候的掌握、调味料的多少是不同的，有些味道差一点，有些就特别的鲜美，这考验着掌厨人的功力，功力好的就开起私房菜馆来，今天就推荐六种地道粤式私房菜。

生抽汁排骨

这道菜选用双簧生抽为调料，鲜甜中带有浓郁的豉香味，排骨选用的是鲜嫩多肉的西排，切成小段的排骨充分吸收了生抽的味道，吃起来美味无比。

水库鱼二食

水库鱼二食算是两道菜了。一道是用大肉姜和青葱快炒生鱼球，生鱼球没有腥味且清淡可口；一道是用丝瓜、煎蛋煲的骨腩汤，水库鱼的骨腩煎香煎香的，汤色白皙、鱼香浓郁，味道鲜美，一口奶白奶白的鱼汤，简直要成仙了。

豆酱四季豆炒鳝柳

腌制好的黄鳝经过油泡处理，配合炒的翠绿的四季豆，吃起来非常爽脆。以香浓的豆酱作为主料，加入少许辣椒作为点缀，快炒出来简直爆香。

咖喱牛腩

看到咖喱，大概想回到大概又是从香港那边传过来的，这道菜用铝锅制作，卖相不错，配有牛腩、洋葱、土豆、青椒、香辣的咖喱汁，拌饭最是不错。

子姜豉油焖猪手

同样是选用铝锅为烹饪工具，酱油中加入酸醋，令猪手吃起来酸酸甜甜的没有油腻感，满满的胶原蛋白令人食指大开啊。

红葱头淋湛江鸡

湛江鸡是很出名的，葱油鸡在广东也很出名，做的好吃也要费点功夫。选用湛江的三黄鸡为主料，外表金黄油亮，皮脆肉嫩，浸泡的火候、时间控制的恰如其分，肉质才能更加嫩滑。红葱头和酱油做的调料，葱香、咸香一起，吃起来鲜美无比。

现如今，有很多大酒楼将名字定为“私房菜”卖情怀，但里面是不是真正的私房菜就不可而知了。在广州的新味道私房菜、向群饭店听说是买私房菜为主的，喜欢的朋友可以去探探。