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生长于山林之中的野菜，我们习惯称之为山野菜，种类繁多。有的山野菜，因其长相，而得了一个与动物相关的名字。这也难怪，当初给这些野菜命名的人，发现某种不知名的野菜时，也只能根据自己的阅历来给人家起个名啦。比如：猫爪子、猴腿儿、鸡冠子、蚂蚱菜等。有的则与所接触的物件有关，如枪头菜等。今天我们就来唠嗑一下“猫爪子菜”。

猫爪子菜，有人简称为猫爪子，也有人叫它为展枝唐松草。这种野菜，多生长于长白山与小兴安岭一带，与柳蒿芽一样，在农贸市场比较常见，口感爽脆，微苦之中带着一种野菜所特有的清香，属极具保健功效的山野菜之一。此种山野菜不可生食，需开水焯过后方可食用。醮酱、凉拌，亦可与猪肉一块制作馅料，用来包饺子、馄炖，口感层次分明，效果极佳。

猫爪子菜属多年生莨科植物，说它是菜，实际上却是展枝唐松草的幼苗，这种菜在幼嫩的时期才能吃，但长成之后口感就不佳了，它是东北地区稀有的野生蔬菜之一。喜生于松林边的砾岩山坡、沙丘和草地上。这种野菜味道好，香味浓郁、营养丰富。所谓药食同源，其同样具有清热解毒、健胃作用。

猫爪菜和蕨菜的嫩芽有些相似，很多人都混淆，它们所属不同，生长环境以及分布地区都大有不同，猫爪菜属于双子叶植物纲毛茛目毛茛科唐松草属展枝唐松草种；而蕨菜属于蕨纲真蕨目蕨科蕨属欧洲蕨种。猫爪菜主要分布于我国东北地区；而蕨菜分布于我国各地。不过，等它们长大后就是两种完全不一样的植物了。

随着人们的保健意识增强，许多人总以为野味的营养价值更高，因此种植野菜具有很好的市场前景。目前猫爪子菜的人工种植在东北三省较多，一般当年种植的嫩苗不宜采收，在第二年的五月，待茎长到15-20cm高时，为保证茎叶鲜嫩提高销售价格，采用方式用人工手掐，沿地表上端2-3cm处将嫩茎掐掉。也可以晒成干菜或用盐渍长期保鲜，还会制成罐头或水鲜袋产品投放市场。

在药用价值方面，猫爪子菜性平味微苦，它的根和根状茎可入药，主治肠炎、痢疾、目赤肿痛、疮疖痈肿、淋巴结炎、毒蛇咬伤等。叶含鞣质，可提制栲胶；种子含油，供工业用。关于猫爪子菜就介绍到这啦，认识了吗？它就是东北稀有的野菜之一，香味浓郁、营养丰富，还可入药，若山中遇见，别错过！