导读：如果在山里看到它，不要惊讶，用来包饺子很香，别错过

大山是一个神奇的地方，不仅有广袤的密林，也有许多有价值的植物。在东北大山里，每年光是里面众多的山珍，都能让附近的山民大饱口福，还能靠“跑山”采摘山珍赚取生活费。林区的山珍种类十分多，比如各种各样的蘑菇，榛蘑、猴头菇等，都有很高的知名度，还有各种各样的野菜，刺老芽、刺五加、山胡萝卜等也备受喜爱。

今天要说的这一种野菜，也是山区特有的一种山珍，只是它和咱们平时吃的芹菜长得很相似，如果在山里见到它，不要惊讶，摘回来包饺子可是一绝，别错过了。

老山芹

老山芹是东北林区里面一种很常见的山野菜，初次见到它的人还以为它是真的芹菜。老山芹属于芹亚科的一种植物，和芹菜类似，但比芹菜的味道更香，用老山芹代替芹菜来做芹菜猪肉馅儿的饺子，那叫一个香。

每年到了春季，附近的山民都会去山里采摘一些老山芹来包饺子、做包子，味道特别香。

在众多的林区野菜之中，老山芹的野生数量还是挺多的，除了东北林区很多之外，在华北、华中一带的山区也很多。而且由于老山芹属于宿根植物，只要不把它的根挖绝了，它年年都会在相同的地点生长。

老山芹的食用部位和芹菜一样，主要吃的茎部和嫩叶，茎脆爽，嫩叶香味浓郁特殊，称得上是一种绝佳的山野菜了。

老山芹具有很高的营养价值，富含各种维生素，尤其是维C、维生素A的含量较高，此外，还含有各种微量元素和胡萝卜素，以及大量的膳食纤维。

它的营养价值不输蔬菜，而且它还具备一定的药用价值。在东北，老山芹又被称之为东北牛防风、土当归，全株都可以入药，是一种具备药食两用价值的珍贵山野菜。

正是因为老山芹的食用价值很高，可食率也高，它在市场上很受欢迎，因此也具有较高的经济价值。如今，不少山野菜都开始人工种植，例如香椿、刺老芽，老山芹也借着这股东风实现了人工种植。

通过塑料大棚种植，可以实现反季节栽培，让老山芹提早上市销售，帮助农民朋友增收。

不要误采毒芹

在山里，不止老山芹长得像芹菜，还有一种名为“走马芹”的毒芹，也和芹菜很像。如果不认识老山芹的话，最好找认识它的人一起去采，免得采到毒芹。老山芹和走马芹都喜欢生长在山谷、林下等阴湿处，但却一个可食，一个有毒。

可以通过它们的叶子、花朵来辨别，走马芹的花是伞状的，开花很大一片。而且走马芹的整株植物长得比较高一些，还可以通过闻气味来辨别，老山芹是一股清香味，走马芹是一种清苦的味道。总之，采挖野菜一定要注意，不要乱采。