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最近我所有群都在讨论一个事：蔬菜涨价了！平日里3块钱就能买两根黄瓜，现在价格直指13块。被大家调侃着“be（菠）菜，贱卖——”的主角，前些天还是5块钱，一转眼，价格翻了3倍。连我妈都感慨，今年穷得只能吃肉了。不过话说回来，蔬菜再怎么贵，还是得吃。毕竟按我们广东人的话来说，一顿饭吃到最后，没个绿叶菜收尾，总归是不健康的。纤维素摄取不足，当心“便秘”找上门来。但既然蔬菜全线涨价，自然要挑一些，平时就矜贵、且价格稳定的吃，才划算一些。比如两广人手心里的宝：芥蓝。别的蔬菜涨价前卖一两块，它就要卖到10块左右一斤，好在产量稳定，昨天去买，价格也没怎么涨。即使10元一斤，芥蓝也依然是两广餐桌的常客，还被封为潮州府城的“城菜”。无它，只因为好吃，微微清苦，后回甘明显，口感爽脆，水分足。连苏东坡都要夸上一句：芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。这里跟大家先科普一下，芥蓝跟芥菜不是同一种。外形上，芥蓝比较像菜心，而芥菜叶非常宽大；口感上，芥菜则苦味明显，根茎爽脆，叶子口感较差。花上4、5块钱买一把芥蓝回家，和牛肉一搭，怎么炒都不会出错。今天，我给你们做了一份简单的工作餐，肉菜米饭一盘端齐，也省得你们去洗多余的碗盘了。湿炒芥蓝牛肉盖饭湿炒芥蓝牛肉，是潮菜经典的烹饪菜式。与更为干香、锅气足的干炒相比，湿炒多加了一勺芡汁，口感更为温润。日常情况中，不仅能把它当成家常炒菜吃，还能作为浇头，搭配米面食用。做法上也十分家常，几乎是炒一炒就能完事的活儿！先是热镬猛攻，将芥蓝炒得断生脆爽，牛肉吸味染上酱香。最后来上一记芡汁收尾，菜汤变得浓醇的同时，咸香鲜甜的味道也一同附着于肉菜中。牛肉可选用腱子肉或里脊肉来炒，逆纹切出的肉肉会带着软筋，鲜滑而富有嚼劲。前期腌肉的材料只需要用到：沙茶酱（带点油）+淀粉+葱姜水/清水，就能让肉肉嫩滑百倍！末了的点睛一笔，在于出锅之后，往上一撒的金黄炸蒜。不太讨喜的蒜头经过油炸，反而演变得酥而不苦，馥郁的香味被无限放大。仅一小勺，平平无奇的家常炒菜，突然就会发光了～-湿炒芥蓝牛肉盖饭-[食材]芥蓝g牛肉g沙茶酱1大勺葱姜水/清水1大勺盐1小勺生抽1小勺淀粉2小勺炸蒜适量此配方为2人份1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.芥蓝g用刀背拍松菜杆，再斜切成小段；牛肉逆纹切成薄片备用2.牛肉加入1大勺沙茶酱（带点油）、1小勺淀粉、1大勺葱姜水/清水翻拌均匀，腌制15分钟3.锅中加入2大勺食用油，油温5成热放入牛肉炒至变色，倒入1小勺生抽翻炒盛起备用4.继续放入芥蓝段翻炒，加入刚好淹没芥蓝的开水/高汤，加入炒好的牛肉、1小勺盐，大火翻炒数下5.边翻炒边加入水淀粉，直至汤汁浓稠即可浇在米饭上6.最后撒上适量炸蒜即可或者把碗里的米饭倒扣，肉菜环绕于周边，试着模仿一下堂食现场。看吧——是不是有几分像模像样。各位干饭人请注意，这一餐售价18元，记得滴一下饭卡哦～趁热吃的芥蓝处于最好的口感，能吃得出菜杆里的爽脆，还有菜叶子里的荤香。伴着嫩滑的牛肉一同咀嚼，嘴里响起多重演奏，喀嚓喀嚓——没想到，吃菜竟吃出了微妙的幸福感。原本只是餐桌配角的蔬菜，因为价格上涨，一跃翻身农奴把歌唱。就凭它这么贵，也要且吃且珍惜呀~大家所在的城市，菜价也涨了吗？