芥兰这蔬菜，看着不起眼，却能抗癌清血管，将它这样做，下饭又解馋~芥兰又称芥蓝、紫芥蓝、芥蓝菜、甘蓝菜、盖蓝菜，是我国著名的特产蔬菜。芥蓝虽然口感不如菜心柔软，但十分爽脆别有风味，深受广大食客喜欢。从营养功效来讲，芥蓝富含胡萝卜素、维生素C、膳食纤维和萝卜硫素（蔬菜中最强有力的抗癌成分），可抗癌、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病、防秋燥和感冒，还能增进食欲、加快胃肠蠕动、有助消化、防止便秘、利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目，对肠胃热重、头昏目眩、熬夜、失眠、虚火旺盛，或因缺乏维生素C引起的牙龈肿胀、牙龈出血有一定的改善。在以前，芥蓝大多是冬季下播，秋末至春季才可以吃得到，不过现在，有了大棚种植，就一年四季都能买到了。芥蓝是常见的蔬菜之一，基本没有什么相克的食物，将它和白菜苔搭配食用有极佳的抗癌效果。不过，作为南方人餐桌上常见的美味蔬菜，芥蓝当然不止这一种烹饪方式了。芥蓝以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒猪肉、炒腰花、炒虾米、炒培根等。或者可以凉拌啊、做汤料啊都行，只要你喜欢，像白灼芥蓝、蚝油芥蓝也是很受欢迎的简单菜式。说到炒芥蓝，基本是家家户户都会做的一道菜，但是作为蔬菜来讲，炒肉又算是一个最普遍的菜式了，不过怎样将蔬菜炒肉做得好吃又下饭，还是需要一些技巧的。相信每个人在做芥蓝炒肉这道菜时，用料和做法都不尽相同，一道简简单单的芥蓝炒肉，一百个人做，得有一百种不同的风味了。今天小九要给大家介绍的这道芥蓝炒肉，是以酱油和蚝油风味为主，不止用料简单，操作也简单，还特别的下饭和解馋！芥兰百吃不厌的做法，每次汁水都被舔光光，我家隔三差五做一次~入料：芥兰，猪肉，酱油，食用油，蒜米，蚝油，食盐，鸡精做法：猪肉先切成片，用少许的食用油润滑、和少许的酱油腌制入味；芥兰把杆和叶子切成合适的大小后洗净，放到沸水锅里焯烫1分钟捞起，再放凉水里冷却备用（如果芥蓝杆比较粗，要切成薄片，比较细的，对半切开就行）；热锅下入适量的油，放入蒜米再放入猪肉，将猪肉炒至断生后放入芥兰，转小火放少许蚝油和盐，再转大火翻炒30秒，调入适量鸡精炒匀，然后关火装盘。1.芥蓝本身略带一点苦涩味，不过上面给大家介绍的方法做出来一点都不苦，而且还特别香。如果在平时炒芥蓝时觉得有些苦，可以在炒的时候加少许糖和酒改善一下口感。广东这边的人炒芥蓝大多有个习惯，就是要放少量的豉油和糖调味，起锅前加入少量的料酒。2.自己种的芥蓝采后先不要过水，这是保持菜苔柔软爽口的关键。外面买的话尽量挑选杆身肥瘦适中的，另外最好挑节间较疏，苔叶细嫩浓绿，无黄叶的，黄叶的芥兰要么营养不良，要么已走向衰老。3.芥蓝虽然好，但是有人吃不得，比如阳痿患者就不能吃它，还有太小的孩子也不适合。好啦，一道健康美味的家常芥蓝炒肉就给大家分享到这里，芥蓝虽然不起眼，常吃能抗癌清血管，将它这样做，下饭又解馋！不知道大家喜欢这个菜式吗？或者对于芥蓝有其他更好的做法吗？快来评论区分享一下吧！喜欢小九的文章，请帮忙点赞、