中国文化博大精深、历史悠长。其中中国美食更是享誉世界。今天我们就来看看，比较著名的八大菜系有哪些不同之处，是否有你家乡的美食。
一：山东菜简称鲁菜，是中国传统的四大菜系之一、八大菜系之一。
山东地处华北平原东部地区，属于暖温带半湿润季风气候，自然环境、地理位置十分优越，物产丰富，给鲁菜的发展带来巨大便利。鲁菜起源于春秋战国时代，形成于秦汉，通过不断的创新发展，形成了现在风格。
鲁菜主要由博山菜、济南菜、孔府菜、胶东菜等菜系组成。
山东菜的烹调方法多以爆、炒、炸、、焖、烧等烹制。
鲁菜的特点：以咸鲜为主，精于制汤、突出原味、火候精湛。技法难度非常高、注重礼仪等。
代表菜：糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、葱烧海参、油爆双脆、爆炒腰花、四喜丸子、德州扒鸡、黄焖鸡块、拔丝山药、枣庄辣子鸡、油焖大虾……等等。
九转大肠糖醋鲤鱼二：四川菜简称川菜，是中国传统的四大菜系之一、八大菜系之一。
四川位于中国四川盆地，气候温和、物产丰富，是举世公认的“天府之国”。因当地气候湿润，民风喜食辛辣之物，从而形成现在的饮食风格。
四川菜源于秦汉，宋代已经形成流派。现代川菜定形大约在上世纪20年代。
四川菜系的组成部分：主要有上河帮即川西成都一带、小河帮即川南自贡一带、下河帮即重庆地区的江湖菜等等。
川菜的烹调方法：爆、焗、煮、烧、炸。其中小煎、小炒最为著名。
四川菜的特点：以口味醇厚、麻辣见长，味型多变，素有一菜一格，百菜百味之称。
代表菜：麻婆豆腐、开水白菜、夫妻肺片、鱼香肉丝、口水鸡、水煮肉片、宫保鸡丁、棒棒鸡、灯影牛肉，、回锅肉、网油灯笼鸡、钟水饺、担担面、四川火锅……等等。
夫妻肺片口水鸡三：广东菜简称粤菜，中国传统的四大菜系之一、八大菜系之一。
广东省属中国的华南地区，地处中国大陆最南部，属亚热带季风气候，物产丰富。是岭南文化的重要传承之地，对外交流十分广泛。在语言、风俗、生活习惯上都有独特之处。长期受海外文化的影响和滋润，吸取了外来饮食文化的许多优点，结合当地烹调技法与口味，经过二千多年的发展，形成了现在举世闻名的粤菜。
广东菜主要有广府菜、潮州菜、和客家菜组成。
广东菜的烹调方法：主要有炒、烩、煎、烤等，其中老火靓汤最为著名。
广东菜的特点：烩不厌细，食不厌精，取料广泛、制作精美，烹调方法多样、讲究五滋、六味，注重鲜嫰爽滑、生脆鲜淡。
代表菜：广式烤乳猪、白切鸡、脆皮烤鹅、八宝冬瓜盅、上汤焗龙虾、清蒸河海鲜、糖醋古老肉、蜜汁叉烧、明炉烤乳猪、潮州卤水、梅菜扣肉、脆皮烤肉、客家釀豆腐、广州文昌鸡、脆皮烤乳猪、椰汁冰糖燕窝、红烧乳鸽、白灼象拔蚌、盐焗鸡、百花鱼肚……等等。
白切鸡蜜汁叉烧四：江苏菜简称苏菜。中囯传统的四大菜系之一、八大菜系之一。
江苏位于中国大陆沿海地区，属东亚季风气候，处于亚热带和暧温带的过渡地区。地势平坦、湖泊众多，物产丰富、素有鱼米之乡。
江苏菜主要有淮扬菜、金陵菜、苏锡菜、徐海菜系构成。
主要烹调方法：炖、焖、蒸、炒等。
江苏菜的特点：用料广泛、刀工精细、玲珑细巧、以江河湖海水鲜为主，注重调汤，注重本味。
代表菜：松鼠鳜鱼、大煮干丝、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵烤鸭、鸭包鱼翅、金陵板鸭、文思豆腐、梁溪脆鳝、符离鸡烧鸡、羊方藏鱼、霸王别姬……等等。
松鼠鳜鱼水晶肴蹄今天就先介绍到这里，下期介绍徽菜、湘菜、浙菜、闽菜等。
