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封面新闻记者李雨心

“疫情结束之后，你最想做的事情是什么？”

在网络社交平台中，呼声最高的答案之一，竟然是“出门和亲友吃一顿火锅”。的确，作为当之无愧的国民美食，火锅不仅是舌尖上的美味欢愉，更承载了与家人朋友围坐一桌时的热闹团聚。疫情之下，无法约上朋友去吃火锅。但在网络中，一场“云火锅”的美食盛宴正在与千万网友共享。

2月14日晚，由陈晓卿监制，曲楠导演、制片的美食纪录片《沸腾吧火锅》正式播出。节目组造访广东、重庆、黑龙江、云南、四川、北京、海南、贵州八大省市地区，精选了十款或热门、或独特的火锅种类。镜头纵贯中国南北各地、跨越山海之境，记录着火锅美味背后人们不曾了解的另一面。

《风味人间》后舌尖盛宴再度来袭

“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”谈到中华美食，火锅无疑在其中占据着重要的地位。直到现在，火锅也是最符合年轻人审美习惯的食物之一。

潮汕牛肉火锅的鲜嫩爽滑、重庆火锅的麻辣热烈、云南野生菌火锅的清淡鲜美、东北酸菜白肉火锅的爽口……在纪录片《沸腾吧火锅》中，用一共10集，每集12分钟的体量讲述一种火锅。里面不仅有北京铜锅涮肉等大众品类，更有冷门小众的贵州牛瘪火锅、四川高县土火锅、海南糟粕醋火锅。摄制组从南到北，历经了一年的拍摄制作，记录下中国火锅的不同形态、味道、食材、习俗。

值得一提的是，在国内美食纪录片已经呈现“井喷式”增长的当下，以火锅为主题的作品却不多见。所以主创团队选择以“火锅”这一小视角切入创作，也让美食题材的纪录片更加垂直细分。再加上《沸腾吧火锅》由陈晓卿监制，其是国内美食纪录片的“金字招牌”；而该纪录片的制作方稻来传媒，又先后制作出《风味人间》、《风味原产地》等刷屏的大热作品。可以说，该纪录片一如既往呈现了高水准的美食诱惑。

《沸腾吧火锅》东北酸菜白肉锅

疫情之下千万网友在线“云火锅”

自2月14号开播之后，《沸腾吧火锅》已在网络视频平台上播放量超多万。在满屏的弹幕中，“好想吃火锅”、“继续在家云火锅”、“相约云火锅”等评论层出不穷。因为疫情而不能满足口腹之欲，该纪录片的播出也算是“及时雨”，为宅在家中的观众们过了一把“眼瘾”。

正如导演曲楠所言，《沸腾吧火锅》是一部轻松的美食纪录片，也是一部温暖的火锅大片。而选择在此时播出，提出“云火锅”的概念，正传递出了该片的的暖心和体贴。

《沸腾吧火锅》潮汕牛肉锅

“再没有哪种美食，比火锅更能代表我们中国人对于热闹的喜欢和团聚的向往，疫情当下，很多我们曾经熟悉的东西、场景都远离了我们，但是我相信春天的美好终将到来。此刻，我们需要的温暖、面对生活的勇气，甚至在困难面前还能保有的一点点小幽默，相信我们的片子可以带给你一些力量，因为我相信，这些你们一直都拥有。《沸腾吧火锅》团队祝愿大家身体健康，向奋战在一线的医护人员致敬！”导演曲楠这样表示到。

《沸腾吧火锅》北京涮肉