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对于农村的朋友来说，山里的各种野菜、野果一定没少见，而除了这些野果、野菜之外。山里还有一种非常珍贵的野味，它就是野生菌。野生菌和野菜、野果不同，想要吃它必须搭配一些荤菜，同时要做的比较好，否则野生菌是很难吃的。在30年前的时候，农村几乎满山都有野生菌，然而，在过去的时候，农民却很少将它当作菜吃。

在我们当地，每年7~8月份会长出一种黄色的野生菌。这种野生菌在山里很常见，它的个头可能是所有野生菌中最大的，一个就能长到1斤重。由于它黄色的外形，老农称它为“黄赖头”。黄赖头这种野生菌在农村很有名，几乎所有农村老一代都认识。不过，尽管黄赖头没有毒，但农民却几乎不会吃它，因为以前农村的野生菌实在太多，比它更好吃的也不少。

黄赖头是牛肝菌的一个分类，也被称为黄色牛肝菌，在过去的时候，由于人们没有采摘，它在山里很多。而在年以后，随着城市生活条件的提高，人们对健康、养生的追求逐步提高，山里的野生菌逐渐成了新宠儿，很多城里人都想尝一尝野生菌的味道。最近10年来，由于人们对野生菌的过度开采，山里的野生菌如今已经很少了。在以前的时候，深山里到处都是黄赖头，而如今想要找到一个都很困难。

根据了解，黄赖头富含氨基酸、蛋白质、维生素、核黄素以及一些矿物质元素，其营养价值极高，属于一种上好的补品。优质的黄赖头没有蚊虫叮咬，非常适合需要补身体的人食用。在中医中，人们认为黄赖头具有养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神的功效，具有极高的养生价值。到了近几年，国内国外都需求大量的野生菌，因此其价格也一路高涨。

目前，很多野生菌都已经能够人工培养，因此价格并不是太高。而黄赖头是一种不能人工培养的野生菌，因此其价格高达50~70元一斤左右，主要在云南、广东一带价格较高，四川、贵州一带价格较低。不过说起来也奇怪，尽管野生菌的营养价值高，但农村却很少有人食用。各位农村朋友，你们见过这种野生菌吗？