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祖国之美食，讲之不尽，《舌尖上的中国3》季23集，很多人觉得意犹未尽。

但无论拍多少集，都不可能穷尽中华美食文化。

中华美食文化是动态的、一刻不停地创新、延展，天外有天、山外有山、人外有人……

这次汇客厅文旅受文旅中国之邀，参加“山海仙境，追梦龙口”旅游达人采风团。

让晓墨有机会到达亲眼见证，亲自品尝中国八大菜系之首——鲁菜的风范。

在品尝之前，我不明白为何中国八大菜系会将鲁菜排在首位，品尝之后我发现，鲁菜不排在首位没理由。

论地域溯源，齐鲁商贾繁盛，各地商人带着自己的饮食习惯在这里切磋、交流、互相学习、提高。论人文文化，山东人特有无所畏惧，勇往直前的精神，厨师对技艺的追求可谓执着。

最关键的当然是物产丰富，靠山、面海，土地肥沃，海产丰富，食材取之不尽，用之不竭。

在山东龙口市采风的5天时间里，感觉把这辈子最好的食物都吃尽了，还把全中国各地特色美味在一桌上尽纳舌尖。

龙口人的进取心就有多大，龙口的美食就有多极致。

龙口人把主食做到极致，你可能不太熟悉龙口，但一定听过龙口粉丝。作为全国最好粉丝的产地，其实他们以面食为主食的。

龙口人创制出了非物质文化遗产——排骨包子，在排骨包子绝技之外，还有用三种面团调制而成的传统面点——黄县肉盒，但其实他们的拉面也是一绝、炸面更让大家惊艳。

你以为这样已经是超高端了吧，但是他们拉皮也做得很好，各家饭店还能玩出自家特色。

好吧，我承认自己败了。

龙口人却轻轻地说：其实我们这里的特产是海鲜！

晓墨只能开一篇新文，不写其他，专写龙口的美食。

排骨包和黄县肉盒，凝聚了龙口人浓浓的乡情

晓墨一向认为，食物是有感情的，当厨师和食材心灵相通时，食材就会在迸发神奇的力量，排骨包子就是如此。

龙口的喜相逢膳庄就用第一道菜——排骨包子欢迎我们的到来。用主食来开启盛宴，龙口算是特色。当地人解释说，吃饭先吃主食，不伤胃。

嗯嗯，我对自己说，尝一口就好，留着胃吃海鲜。不尝还好，一尝停不了。排骨的鲜香化成肉汁迸发在舌尖，肉香、面香融和一体，包子松软但有嚼劲。

还管什么海鲜了，吃完包子再说。

黄县肉盒出场顺序居中，我想，同样是面食，不可能比排骨包子更惊艳了吧。

没想到黄县肉盒给我们的是另一种惊艳

用冷水面、烫面、油面混合而成，以猪肉和时蔬作馅，汁多肉香，金黄不焦。太赞了。

到喜相逢膳庄用餐必须提前一天预订，饭店太火爆，如果不预订，可能吃不上美味的排骨包子哦。

如果说喜相逢膳庄的排骨包子特别赞，在前馆后徐村我们吃到当地村民做的即包即蒸的排骨包。更是新闻美味！

猪肋骨斩成小块，加芸豆、洋葱等蔬菜，包成麦穗褶。

嘴轻轻咬开，浓郁的汁水滚烫地在舌尖蔓延。

还管什么海鲜了，吃三个再说！

前馆后徐村的包子已成功申报非遗，咸菜包子也在申报中。

龙口粉丝与拉面，各自爽滑各自精彩

龙口粉丝的粉丝遍天下，大家好不好奇龙口人是怎么吃龙口粉丝的？

市区的老船长饭店老板给了我们一次经典的演示。

图片上“飞流直下三千尺”的就是龙口粉丝，用麻辣火锅涮着吃，鲜香麻辣，怎一个“爽”字了得。

原谅晓墨介绍老船长饭店时跑跑题。

因为老船长饭店的韭菜水煎包子实在太好吃了，就是普通的韭菜和本地的猪肉，两者融合的包馅汤汁却不油不腻，鲜香饱满。

曾经沧海难为水，除却巫山不是云。

为什么要让我吃到这么好吃的水煎包？以后吃不到怎么办啊？

回到主题当中，龙口的粉丝是一绝，龙口的拉面竟也是一绝。

在功勋鸡龙口体验店，晓墨吃到了令人惊艳的拉面。饿肚子的时候尝到美味，未免打些折扣，很饱的时候依然觉得好吃，那才是真美味。

当我们把美味的鸡肉和鲜香的海鲜一扫而光打着饱嗝时，好客的山东妹子来劝：吃完鸡丝汤面吗？吃不动了！尝尝吧，很好吃！不尝不尝。来，尝一口，这是我们店的招牌菜。

然后——碗里没有拉面，只有空空的面碗。

到了西河阳村的农家乐后，才发现拉面好吃的不是特例，农家乐的主厨给我们即场表演的手拉打卤面。

爽滑有劲道，也是一绝。

然后，还有然后。野生动物园的动植物君房驿站的番茄拉面也非常美味。

以主食打开盛筵，又以主食结束盛筵。龙口人热爱这片土地，也热爱这片土地生长出来粮食，以专注的匠心去烹制他们，才不辜负它们三季的努力，一季的成熟。

大海的万般精彩，走入寻常百姓家

海鲜，可以说是龙口最有特色的菜品，与大海相依相存多年的龙口百姓，对大自然的馈赠分外珍惜。大自然则回馈他们以更丰富的鱼获。

在桑岛渡假村饭店，我们吃到了一桌最丰盛的原生态海鲜。大螃蟹、皮皮虾、小墨鱼、大小圆贝、生蠔，直接煮熟的海鲜散发着海洋的气息。

掀开大螃蟹的盖，里面有满满的膏，别地方的蟹膏都是黄色的，但桑岛大蟹的膏是白色的，口感像蛋黄般绵密，带着海鲜特有甘香。

生蠔个头很大，肉更是饱满，打开有满满的汤汁，咪一小口，原生态的海鲜汤，太鲜美了。皮皮虾的肉很紧实，入口脆爽。小墨鱼在嘴里爆出滚烫的黑汁，鲜香浓甜。

在南山国际会议中心，我们尝到了当地著名的特色海鲜，海参和鲍鱼。

海参爽脆，鲍鱼鲜香。

海鱼的肉和籽都特别紧实。

在老船长饭店，我们品尝到非常有特色的海鲜美味。

让我们不知道如何下手，下手以后就停不了嘴的大海星。

鲜嫩弹牙，膏腴丰美的大海螺。生蠔、皮皮虾、小墨鱼，怎么吃都吃不厌。

如果说，海鲜直接煮最原汁原味，经龙口人匠心烹制后，更能擦出耀眼的火花。

喜相逢膳庄的炸蛎黄和海肠捞饭。饱满的蛎黄炸过以后像一个个小小的金元宝，外焦酥芳香，内鲜嫩多汁。海肠捞饭则将海鲜的精华汁水融进饭里，饭和海肠一样精彩。

扒贝脯是明清年间的山东名菜，扇贝丁剁泥，加清汤、鸡蛋清及调料搅成茸状，氽熟，再用用“扒”的烹调方式制作而成，鲜香滑嫩，汤汁醇厚。这道菜喜相逢与南山迎宾楼各有特色，都好吃！

西河阳古村的农家乐里，油爆海螺惊艳了大家。

龙口海鲜批发市场的小摊上，掌厨大姐优美的一收一放，一碟麻辣大墨鱼让大家大快朵颐。

渤海对龙口是偏爱的，每天下午四点，龙口海鲜市场里渔获满满，一、二十元能品尝到大海的美味，这在其他地方难以想像。

龙口人民是懂得惜福的，渔民们慷慨地和老百姓们共享大海的馈赠。漫长的休渔期里严格遵守规则。

大自然和人类就在这种平衡的规则里，一年复一年地繁荣、昌盛。

海鲜之外，龙口人民的餐桌依旧热闹喧腾

休渔期龙口百姓吃什么？

大家就别替龙口人民担心了，先别说他们能把主食做出数种花样。只要有一头猪，他们就能给你多道美食保证不重复。

喜相逢膳庄寻经据典，复刻出史书中提到的“黄县肴”，先用新鲜猪下货，以优质山泉水，佐以三十多味名贵调料，再用陈年循环老汤炖制。晓墨尝了尝，肉质软烂，调料入味而不腻，精彩！

南山国际会议中心的黄豆炖猪蹄，满嘴美味的胶原蛋白。

桑岛渡假村饭店的本地狮子头，把猪肉鲜、香、糯发挥到极致。

前馆后徐村的炖大排骨，那叫一个入味啊！

不得不提的是炸猪肉，每个饭店都炸出不同的特色。

滋味鲜香得不得了！

功勋鸡龙口体验店将鸡肉做得出神入化，演变出十几种款式，把全国各地鸡肉烹制方法在你面前轮演一番。除了鸡，他们家的新疆牛骨头也做得特别美味。

龙口的羊肉也是妥妥的正点。喜相逢膳庄的羊盆，用龙口粉丝垫底，羊肉烫熟铺面，羊肉鲜嫩而不膻，龙口粉丝肉香满满。

南山国际会议中心的羊肉串，香、酥、嫩！

淡水鱼也相当不赖，西河阳村松子鲈鱼，身上散发着淡水鱼特有清淡的甜美。

说完了肉类，再说菜蔬：

万物皆可拔丝。

龙口人喜欢创新，也许是吃厌了拔丝香蕉，我们吃到了拔丝地瓜、拔丝鸡蛋。还有拔丝的升级版——芝麻山药。

铲下论英雄。

龙口人的菜式名字不华丽，但出品总让人惊艳。菜蔬混炒，锅铲一亮尽见真章。

喜相逢膳庄的醋溜白菜、南山国际会议中心的清炒黄瓜花、桑岛度假村饭店的海草炒韭菜、

功勋鸡龙口体验店的掐菜炒海米、前馆后徐村的黄瓜炒肉片。西河阳村农家乐的黄瓜炒肉丝、动植物君房驿站的木耳苦瓜炒山药……

龙口炒菜的特色是，少油、少盐、保留菜蔬鲜艳色彩，让它们本味尽情体现。

汇四海美味于一地，是匠心的较量

龙口市，很多本地人依然喊他们的家乡叫“黄县”，战国时期是齐国的一部分，自古商贸发达，海洋文化与港口文化催生的儒商文化，对公平交易和产品质量极为讲究。

体现在餐桌上，就是让八方食客觉得物超所值。

龙口人对于各地美食的模仿能力令人惊讶，大部分模仿者能到原创8成，算是成功，但龙口厨师能做到的是模仿并超越。

动植物君房驿站的北京烤鸭、俄罗斯大列巴和广式咕噜肉、好吃得让当地人怀疑家乡。

南山贵宾楼的川式毛血旺有了瑶柱的加持，在香辣外更添鲜美的加持，麻辣鸭头尽得川味真谛。每个饭店几乎都做凉皮，把东北的凉皮玩出十几种款式。

龙口一方，能将鲁菜、川菜、京菜、东北菜、粤菜、湘菜等一网打尽，真不知是厨师学习和创新功力强大，还是各地菜式溯源就是齐地。

龙口厨师的匠心让人感动，除了是烹饪上的高超技巧和创新学习精神，还有审美上的独特品味和对视觉艺术的执着。

一桌龙口宴，百川纳其中！

从胃、眼到心，除了敬佩，还是敬佩！

（西河阳古村农家乐的百鸟芙蓉虾仁）

（喜相逢膳庄的炒肉拉皮）

（南山国际会议中心的四味咸菜）

（功勋鸡龙口体验店的油条冰激淋）

（南山贵宾楼的炸虾球）

（动植物君房驿站的香酥排骨）

作者简介

晓墨：冰雪聪明，貌美如花，广东省作家协会会员，闲来撰个文，抽空离个家。四处走走停停，装作偶遇他。把酒讲故事，管它真与假。

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作者：汇客廰文旅

责编：李扬