山间不起眼的野菜，出口几十年，被赞“林海山珍”清热驱虫样样行！东北地区物产丰富，各种山珍野菜遍布山林深处，很多野菜被出口世界各地，为国家创造了不少外汇。

黄瓜香就是这样一种野菜，出口几十年，黄瓜香因气味芳香，有类似黄瓜的清新味道而得名，也被称为广东菜和荚果蕨。黄瓜香多年来一直是大家喜爱的山野菜，口味清新，营养丰富，被赞为“林海山珍”！黄瓜香含有丰富的维生素、膳食纤维、多种氨基酸和人体所必须的7种微量元素，可以称得上是山野菜中的极品。

黄瓜香不仅食用价值丰富，还有丰富的药用价值。我国早期著名的医学典籍，明代李时珍所著《本草纲目》中就曾有关于黄瓜香的记载。黄瓜香的根茎含有多种药用成分，性凉、味苦、有小毒，有清热、解毒、止血凉血和驱虫的功效。

黄瓜香采摘时，要挑选卷曲未展开的嫩叶，这样的嫩叶适合食用，如果采摘的比较多，可以用盐将嫩叶腌一下，可以保存很久。

黄瓜香可以直接炒食，或焯水后腌成咸菜酱菜食用，但在东北林区黄瓜香最常用的食用方式是与猪肉一起做馅包饺子，这种饺子馅不仅有黄瓜的清香味道，又中和了猪肉的油腻，吃一口之后满口留香，回味无穷！

黄瓜香炒蛋可以称得上黄瓜香最家常的吃法，首先，将新鲜采摘的黄瓜香洗干净后，用开水焯烫一下，焯的时候要加入一勺盐，这也可以保持黄瓜香翠绿的颜色，焯烫好的黄瓜香直接放进冷水中变凉，然后控干水分备用；

锅中加油，鸡蛋打散倒入锅中炒熟后成出；

锅内加少许底油，加入蒜末爆香后，放入焯好的黄瓜香，加少许生抽，翻炒均匀；

加入炒好的鸡蛋，少许食盐，翻炒均匀后出锅。

味道清新的家庭小炒，特别适合春季食用，清热去火，虽说黄瓜香是山间不起眼的野菜，却出口几十年，被赞“林海山珍”，好处多多，不要在这个野菜遍地的季节里浪费身边随处可见的美味！