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摘要：北方1种树上野菜，曾是“救命粮”，如今成高价菜，一斤卖30元

文/农夫也疯狂

天气越来越暖和了，天气预报说这个月底南方多个地方的气温还要突破20℃，在2月底就迎来如此暖和的天气还真的很少见，有经验的农民也很清楚“该冷不冷，不成年景”，现在还是冬季就这么暖和了，这是比较反常的。不过，天气暖和了，好多植物也开始发芽了，在农有一个好处，那就是又可以去山上采挖野菜吃了我国南北方气候差异有点大，因此植被分布也有所不同。其中在北方有一种长在树上的野菜，它有着“山野菜之王”的美誉，一年中仅能采摘两次，在过去曾是“救命粮”，如今却成为了“高价菜”，一斤卖30元却供不应求。

关于长在树上的野菜可有不少，比如香椿、槐花、榆钱、柳芽、核桃花、构树花等。这些长在树上的野菜南北方都有分布，在我们的生活中还算常见。在过去遇到粮食收成不好，食物短缺的时候，它们就成为了农民的“救命粮”，为了不挨饿大家都会去山上到处采摘野菜吃。但是今天笔者要介绍的这种野菜，可不是国内都有的，只有北方的东北地区少量分布，它就是刺嫩芽。

刺嫩芽是民间的俗称，有些地方也叫它刺老芽，或者是“虎阳刺”，这个名字够高大上了把，而它的学名叫“刺龙芽”，实际上它是在初春的时候楤木上所长出来的嫩芽。对于楤木南方的朋友们应该都是比较陌生的，因为这种树主要是分布在北方地区，华北、东北等一些偏向寒冷的地区才能见到它的身影，像东北三省就很常见，所以刺老芽也主要产自东北。

因为楤木主要是生长在排水较好的林中空地，森林边缘和灌木中，再加上这种树上浑身都是刺，并没有树枝，所以就连鸟也不愿意在它上面停留，因此又有了“鸟不落”、“鹊不踏”等叫法。别看刺嫩芽是长在浑身是刺的树上，过去还很抢手，因为它虽然是野菜但是地位可不低，有着“山野菜之王”的美誉哦。过去农村里遇到粮食歉收的年份，而初春又是青黄不接的时候，当时就很多人上山去抢着采摘刺嫩芽。

这种野菜相比于其他的野菜而言，不仅口感更佳，而且营养价值也要更丰富，其中含有丰富的维生素B1、维生素B2，维生素C，粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，尤其是氨基酸的含量较高，而且品种丰富。在过去刺嫩芽不还一度入选了皇家御宴，可见它的地位不一般。这种野菜和香椿一样，采收期很短，当初春的时候长出来，仅仅几天就会两寸多，等到了四月份刺嫩芽就迎来了采收季，经验丰富的农民就必须“全副武装”来采收它。如果没有经验，是吃不到的，毕竟它不像其他的野菜蹲下来就采摘得到的，另外还因为树上布满尖刺，更增加了采摘难度。

在北方地区，因为这里是主产区，刺嫩芽在市场上一般能卖到10-20元一斤，但是在南方地区价格就要高一些了，一般要30元一斤，尤其是真空包装的价格就要更贵了。这一方面是因为刺嫩芽的产量不高，主要是以野生为主。另外就是一年中就初春的时候才有，并且一年仅能采摘两次，当刺嫩芽长到10-15厘米时采摘，第二次采收是在第一次之后的10天左右。

如今野生的刺嫩芽越来越少，但是市场需求量却越来越大了，所以有些农民也开始专门种植刺嫩芽了。这种树既能通过种子繁殖，如果大量繁殖就是用种子育苗，而少量的话可以选择根段繁育。各位朋友们，马上就要到吃刺嫩芽的时节了，你们吃过吗？（图片来源网络，侵权可删除）

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