一、地三鲜

用料：土豆，辣椒，茄子葱姜蒜，高汤，水淀粉。

制作方法：土豆去皮洗净，切滚刀块，茄子同样切滚刀块，辣椒洗净去蒂去籽，切块，锅中放适量油，分别将三种食材炸熟，捞出备用，锅中放底油，下葱姜蒜爆香，加高汤，生抽，白糖，盐翻炒均匀，将三种食材回锅翻炒，最后放水淀粉勾芡，搅拌均匀即可出锅。一道家常的地三鲜就做好了，作为东北人家餐桌上最平常的一道菜，地三鲜代表着东北人的习惯和生活方式，土豆，茄子，青椒等平常的食材也彰显着东北人的热情。油亮亮的地三鲜，让人充满着食欲。

二、家常小炒肉

用料：五花肉，青红椒，洋葱，豆瓣酱，白砂糖，生姜。

制作方法：五花肉横切，切片青红椒洗净去蒂去籽，切丝，洋葱切丝，烧热锅不放油，下入五花肉片，煎出五花肉中的油脂，大五花肉片，微微坚硬，稍微卷起，将五花肉用铲子放置锅边，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加洋葱丝翻炒均匀，把锅边的五花肉铲进锅中，下入青红椒丝与五花肉片翻炒均匀，加适量白砂糖提鲜，最后加少量盐和生抽即可出锅。

家常小炒肉，做为一道非常家常的肉菜，十分受大家的欢迎，无论是做给家人朋友吃还是来客人招待朋友，都是一道上等的选择。颜色丰富，荤素搭配，是一道非常有营养的菜肴。

三、卤海带

用料：海带，五花肉，茴香，丁香，八角，香叶，大蒜，生抽，白砂糖，醋，料酒。

制作方法：将五花肉切片，海带洗净上面的盐分，冲洗干净，切成3cm宽左右的条状，折在一起大约5cm长，用牙签串起来将其固定，使海带在制作过程中不会散开，五花肉下锅油煎煎出油脂，下入姜蒜爆香，加入八角，大料煸炒香，加入香叶，丁香，茴香，生抽，白糖等调味料翻炒均匀，放大量清水，下入海带结焖煮30分钟即可。作为一道卤味，这个海带结十分入味，而且海带作为海产品，含有丰富的营养，应该多食用。这道卤味不仅可以作为一道热菜，还可以作为一道凉菜食用。

四、蒜蓉油麦菜

用料：油麦菜，大蒜瓣

制作方法：将油麦菜洗净，去掉根部，锅中放入清水，烧开后下入油麦菜焯水一分钟即可捞出，保持油麦菜的颜色，不要煮的时间太久，大蒜变成蒜泥，

锅中放油烧热后下入蒜泥，炒香，放入蚝油，下入油麦菜翻炒均匀，加少许盐即可出锅。

充满了鲜味的蒜泥油麦菜就这样做好了，绿油油的，十分好看，白色的蒜泥点缀期间，为生动的绿色平添了一抹俏皮。是南方人餐桌上一道十分常见的菜肴。

五、麻婆豆腐

用料：豆腐，猪肉，辣椒油，豆瓣酱，郫县豆瓣，冰糖。

制作方法：猪肉切成末，豆腐放在淡盐水中浸泡十分钟，防止豆腐在制作过程中容易被搅碎，锅中加油烧热，下葱姜蒜炒香，郫县豆瓣切碎，放入，炒出红油，加豆瓣酱，冰糖，盐，生抽，辣椒油，翻炒均匀后下入肉末，待肉末炒至变色后下豆腐，不要轻易翻动豆腐，加入大量开水烧开，滚沸收汁即可出锅。麻婆豆腐作为一道十分家常的菜肴制作起来也十分简单，辣的口味也让孩子们爱上平时不愿意吃的豆腐，豆制品含有丰富的营养，应该多使用，尤其是孩子和老人。

六、辣子鸡丁

用料：鸡腿，干辣椒，胡椒粉，葱姜蒜，生抽，料酒，芝麻，生抽，酱油

制作方法：鸡腿洗净后仔细剔除骨头和上面的筋，切成丁状，放在容器中加生抽，料酒，胡椒粉，花椒，腌制十分钟，放入°左右的油锅中炸至金黄，捞出放凉后，二次复炸。干辣椒切段，锅中留底油，下葱姜蒜爆香，放入干辣椒煸炒出香味，放入鸡丁翻炒，加酱油增色，加少量糖提鲜，加少量盐和芝麻翻炒均匀即可出锅。这道辣子鸡丁中的鸡丁口感虽然干，但并不老，还是同样的辣口，符合孩子们的口味，不愿意剔鸡腿也可以选择鸡胸肉，但口感没有鸡腿肉劲道。

今天的家常菜菜谱就分享到这里，以上这几道菜只是家常菜中的一部分，其实家常菜只要用心做，可以做的比饭店还好吃，在家里做又安全又营养，可以让孩子和老人放心的食用，可以控制食用油和盐的用量，对老人的高血压高血脂也有一定好处。