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日常下班，经过莲坂附近的明发商业广场，绕过福合埕往一代佳人斜坡下的一小段路，一向是宵夜与外卖的天堂。

不知从某日起，多了这家久吉良宵。略带诗意的店名与装修期间的围挡成功的激起我的好奇，小龙虾？田鸡？还是海鲜排档？

等到它终于开业了才知道，这里竟然是吃蛇宴的！

虽然谈到蛇多少会怕怕的，但蛇肉的营养价值很高，是很好的食补食材。福建山地素来有吃蛇的习惯，而什么都吃的广东人也热衷于这一味食材。久吉良宵主打的就是食补养生，招牌的就是蛇肉料理。

小店不大，设计上用了不少竹制感的装饰，蛇与竹林常被联系在一起，老板很有心机的，在细微末节处道出店里的招牌-蛇料理。

收银台后的厨房完全透明，厨房里的操作都展示的清清楚楚，卫生可靠。活蛇的处理在独立的一间里，食材都是由养蛇场，既不伤害野生动物，也避免野生蛇类可能带来的健康危害。老板还特意拿出一条大眼镜蛇展示，鲜活十足。

确保原汁原味的新鲜，每桌的食材都是现点现杀，不免需要比较长时间的等待，不想就等可以提前预约，不过，真的美味值得等候。

蛇肉最好的吃法，非潮汕吃法的火锅打边炉莫属。

经典的鸽子汤打底，圈起来的蛇骨下到清汤中沸腾，汤里的松茸菌提升鲜度，还加入的小眼睛蛇段，需要煮二十分钟左右，汤底清鲜可口，越煮越有味。

除此之外，还有鸡汤、水鸭烫和水鱼汤可以选择，则为浓淡各不相同，依个人口味选择。

头道原汤，第一烫就是鲜蛇肉片啦。

精良的刀工之下，两斤榕蛇肉片薄厚均匀，一面粉红，一面是清晰的灰蓝纹理。下锅烫一两分钟，两边卷曲，蛇皮纹理更加明显清晰，沾一些以普宁豆酱为基底来调配的蛇肉酱，弹韧有嚼劲，鲜咸好味。

喝一口汤，再来一碟娃娃鱼。

鱼肉在清汤中滚至润白诱人，鱼皮丰富的胶原蛋白，胶质感十足，鱼肉则弹牙脆口，汤底清鲜而不寡淡的滋味渗透进鱼肉，不沾酱也是好吃到叫人不停打Call。

清蒸娃娃鱼则是另一种口感，普宁豆酱与葱辣调味，蒸出油脂感丰富，入口回味无穷的鱼肉。点这道菜不妨再加一份紫菜炒饭，这伴着黄豆的酱汁，拌饭顶呱呱。

凉拌蛇皮

嘴in清爽的下酒小菜就是它了，Q弹滑嫩的蛇皮，水灵多汁，鲜味中透出蒜酸浅辣，吃过就是胃口大开。

卤眼镜蛇段

休假回闽北的时候，就在浦城吃过一道辣到爽歪歪的卤蛇段。而这里的卤蛇段，一点都不辣，多种中草药和香料烹制的卤汁味浓香口，干湿恰好，蛇肉够厚，越嚼越回味，此处再来一杯小酒，绝配！

泡椒蛇片

在东北可以铁锅炖一切，而宵夜时段泡椒可以征服一切食材。

汤汁酸爽鲜辣，蛇皮色泽光亮，鲜香滑嫩，蛇肉丝丝紧实，实实在在的吸收了汤汁的精髓，一口就解放所有的没胃口。还有爽口的魔芋结、黄瓜，滑脆的黑木耳、莴笋，甜软的大白菜，白吃不厌。

椒盐蛇段咸蛋黄焗蛇

黄飞鸿辣椒干和花生一起炒香的蛇段，和咸蛋黄包裹的蛇肉，无论是嚼起来香脆痛快还是咸香中带着沙沙的口感，哪一样都是一吃就停不下来的存在。老板，麻烦啤酒再来半打！

清淡、麻辣、酸爽、卤香、咸鲜、香辣，第一次知道平日避而远之的蛇有这么多口味吃法。宵夜吃腻了随处可见的田鸡、烧烤小龙虾，不如尝点不一样的，只怕你会爱上这个让人望而却步的小家伙。

喜欢所以推荐：小眼镜蛇段、凉拌蛇皮，泡椒蛇片、清蒸娃娃鱼

坐标：久吉良宵，莲坂明发商业广场东区，绕过福合埕往一代佳人方向的路边

人均：丰简由人