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从麒麟李、封开油栗，吃到封开杏花鸡、

贺江河鲜、莲都石山羊、鲜美竹荪

吃到罗董牛肉干、平凤黄瓜酸……

封开的超赞“封味”不止12道

最近还吸引了央视大厨向全国人民推荐！

在12月17日，CCTV7频道

播出的节目《鱼儿肥来油栗香》中，

我们封开的广东鲂鱼成为了“主角”之一，

成为全国瞩目的焦点。

人以食为天肇庆尝河鲜

说到吃河鲜，怎么少了封开

封开贺江与西江抱城相汇

江水浩荡、水清岸绿

特别是贺江

由于水土保护较好，江水清澈碧绿

属国家一类饮用水源

贺江里野生的河鲜有40多种，如桂花鱼、鲈鱼、骨鱼、钳鱼、锥鱼、鲶鱼、黄骨鱼、青竹鲮、冠鱼、鲫鱼、边鱼、广东鲂等。

这次大厨上央视

向全国人民推荐正是广东鲂

它是挑剔的“水质检测员”

广东鲂喜欢生活水质清新、透明度大、溶氧量高的江河中，它还有一个水质检测员的称号，它们生存的水域，水质都是非常好的。广东鲂适合江河的网箱养殖，也适合于水质清新的池塘养殖。

广东鲂鱼肉含有多种人体所需的维生素与营养成分，肉质细嫩有弹性、腥味极少，脂肪含量较高，鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是做汤都清鲜可口，引人食欲。

清蒸

将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片，上热锅蒸10分钟左右撒上切好的葱丝和姜丝，最后另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油即可。

油煎

将广东鲂去鳞后再加入秘制的酱汁腌制，然后在鱼肉表面铺上一份薄薄的干淀粉，再加入油温达到7成热的油锅中，小火慢炸5分钟后，鱼肉呈现出金黄色即可起锅啦！

最后加上经过调制的椒汁

即可上桌享用

不但卖相十分吸引

味道也让人口齿留香

靠河吃河、河鲜生猛

封开市民也是超级有口福的

以上两图柴嘉蔚摄

菜市场每天都有新鲜的鱼供应

买的人也络绎不绝

或清蒸、或焖焗

每一口既营养又美味

这就是家乡的味道，妈妈的味道

以上两图柴嘉蔚摄

人以食为天，肇庆百鸡宴

在肇庆，

吃什么鸡可以晒“朋友圈”？

当然是封开杏花鸡

它可是获得“国字”认证

是国家地理标志保护产品哦

封开是著名的农业县、原生态美食之乡：这里的杏花鸡被誉为“广东三大名鸡”之一，因食用树丛草种等天然原料，素有“玻璃皮、蔗渣骨”的美誉。

封开杏花鸡因“三黄”、“三短”、“二细”即“咀黄、毛黄、脚黄”、“颈短、身躯短、脚短”、“头细、脚细”，其肌肉丰满、皮薄肉嫩、皮下及肌间脂肪分布均匀的特质而闻名。

好鸡白切

是广东人约定俗成的传统

西江网记者张水生摄

当然

杏花鸡皮薄脆口、骨酥味佳

如果用其他烹调方法更是鲜香俱全

6月27日

粤菜师傅进封开

暨封开美食文化之旅活动中

星级厨师为封开留下了星级菜单

其中龙山真味鸡更是把

杏花鸡的精髓发挥到极致

这道菜的精妙之处在于做法简单，既省去了繁琐的烧水浸鸡程序，又保留杏花鸡原有的上佳肉质和鲜味，进得酒店餐厅，上得农村家常餐桌。

杏花鸡有多好吃

一图就看明白啦↓↓

除了河鲜和杏花鸡

其实封开好吃的还有很多很多

罗董牛肉干

罗董镇牛肉干远近驰名，绝对称得上是罗董本地最具特色的食品。每年的十一月份，罗董人便开始忙着制作黄牛肉干。经过多种秘方调味腌制，不用烟熏火烧，只需把牛肉悬在自家的屋檐下，在凛冽的北风中自然风干。食用时把制作好的牛肉干加入姜葱炒香即可，口感鲜韧，味道甘甜。

莲都山羊

莲都石山羊羊肉属温补型（补而不燥）食物

有滋阴补肾、旺血养颜之功效

是一种很有野味且香味浓郁的美味保健食品

这种山羊放养于当地石灰岩石山上，其肉质扎实细腻且毫无膻臊之味，算得上是羊肉里的极品。白切莲都山羊的用料较多，制作工序也相对复杂，但出品的肉质嫩酥紧密、不腥不膻、色鲜味醇、酱香浓郁，清爽适口，风味独特别致。

竹荪

“

竹荪对生长环境要求非常高，土壤养分、空气湿度缺一不可。

不说你可能不知道

竹荪是珍贵的食用菌之一

因其口感爽脆、香甜鲜美、营养丰富

是餐桌上的一种美味

禾花菌

没错，就是它——禾花菌

一种上过《舌尖上的中国》的美味

禾花菌又称鸡枞，每年六月中旬，水稻正抽穗扬花。天气闷热，时晴时雨，封开杏花镇、罗董镇等地，生长在白蚁巢穴里的大型真菌破土而出，它们含很高的铵基酸，味道鲜美。

封开美食这么多

是不是来一趟吃不完？

没关系~多来几次就可以啦

快把这些“封味”介绍给亲朋好友吧

转自封开发布