带你了解几道地道广东菜的做法！

吃一直以来呀，都是咱们最最关心的事情了啦小编今天就想跟大家聊一聊做菜呢。要说咱们国家的美食，那真的是说上几天都说不完啊，因为咱们国家非常大，所以各地的习俗就不一样了，有的地方喜欢吃辣，有的喜欢吃甜食，有的爱吃肉，有的喜欢吃菜…这都是饮食在不同的地域之间的差异。

有很多菜系都非常有名，有自己的特色，小编今天就像给各位介绍介绍广东菜，也就是粤菜。因为广东人，都是以吃著名了，据说他们什么都吃，什么都能吃得好吃，广东人对于吃真的非常有造诣有看法，也很有研究，一样菜可以做的风生水起。大家别着急，我这就来给大家介绍几道。

第一道菜，叫做姜葱爆炒猪肚。广东人尤其喜爱吃猪肚，因为大多广东人的胃不太好，多多少少有点点毛病，而这道猪肚养胃，对胃好，很多普通家庭吃猪肚，都是选择炖，主要用胡椒去炖猪肚，汤喝起来也麻麻的，到了胃里，更是暖暖的，让人舒适。这是比较家常的，今天，小编要给大家介绍其他的做法，就是用姜葱去爆炒。听起来，材料已经很明显了，不过要注意这个葱是指洋葱，能够让猪肚更加入味，所以这些佐料都不能炒太老，可以保持食材原来的味道。

具体做这道菜，需要新鲜的猪肚，半个洋葱，一小块姜，一些大葱，还有油盐等调味料。准备好了以后，就可以开锅了，首先猪肚要先过一遍热水，去掉腥味，再过一遍冷水，让猪肚更加弹口，然后先放油，热了一会儿就可以放猪肚了，翻炒几遍以后，就可以把洋葱和姜也下下去了，这时候火开到最大，开始爆炒，可以加一点耗油和烧酒用来提鲜，然后不断翻动，再放剩余的调味料，礼物爆炒，最后放葱，提提香。等味道完全出来以后，就可以装进盘子里了，要记得，整个过程都要不断翻炒，可不能用水去煮去炖，这样才能有火候有味道。

第二道菜，就是胡椒虾。广东人对于海鲜是非常痴迷的，因为广东地区沿海，而且也离福建省比较近，对于获得海鲜的渠道都比较多，而且海鲜的味道那么好那么鲜美，确实很难让人不喜欢吧。这道菜比较别致，一般虾都是白灼，直接保留虾的鲜美，直接蘸酱油就非常好吃了，或者比较重口也可以如上一道菜用姜葱爆炒，又是别样的一种滋味了，但是，胡椒虾却把虾的味道带到了另一种境界，不仅味道鲜甜美味，而且也麻辣爽口，让人非常过瘾，而且调味料也不太多。需要的原材料可以是河虾，也可以是海虾，这就根据各人的口味来选择了，喜欢香菜的朋友可以加这一味的佐料，其他的还需要大蒜几瓣，几片姜，几个小辣椒，半个洋葱，还需要油盐，糖，酱油，最重要的就是胡椒。

接下来咱们来说说具体的做法吧，对于虾的处理比较麻烦，毕竟是海鲜，如果弄不好很容易有腥味，要先把虾的头和尾部的壳去掉，然后从后背划一刀，就可以把它肠子里边的脏东西去掉了，也可以顺便把整个虾壳剥开，然后放进盘子里洗干净，接着就可以下油了，这个不同于上一道，要等油烧的滚烫滚烫地甚至冒烟了，才可以把虾下进锅里，虾很容易熟的，所以当看见虾弯曲变成橘红色了，就可以马上捞进来再下一步备用。然后可以爆炒调味料了，姜，葱，大蒜等放进锅里爆炒，加上料酒，提提鲜，最后再把虾放进去，再多翻炒几下就可以了。然后关火，就可以摆盘了。最后可以在虾上面撒一些香菜末，让它看起来更加美味。要注意的就是在第一次灼虾的时候，千万要把控好时间，如果等虾老了，就不好吃了。

最后来介绍鲫鱼的做法吧。广东人对于鱼总有特别的热爱，什么鱼都爱吃，对于鲫鱼就是特别爱了，因为鲫鱼煲汤的话，味道特别鲜甜美味，家里的母亲总是会给自家的小孩煲鲫鱼汤，因为喝了这个能够增加小孩子的免疫力，不仅长身体也对脑子好，确实是个非常好的食材。我们今天就来介绍鲫鱼的另外一种做法，菜名叫做花雕白鲫蒸蛋。既然有蒸蛋，我们就知道，这道菜的外观看起来比较光滑漂亮，卖相比较好，至于味道更是赞了，花雕酒的味道就会扑鼻而来了，广东人对于酒也是有些特别的热爱，他们热情有好招待客人，所以酒肯定少不了，广东人对于酒果然还是有自己的追求啊。

做这道菜之前，首先需要准备一条鲫鱼，不需要太大尾，一两斤左右就可以了，然后几颗鸡蛋，调味料不需要料酒了，改用花雕酒，还有常备的油呀，盐呀，还需要胡椒粉，姜等，最后还可以准备一点点陈皮，可以有别样的味道。接下来咱们就来说说具体怎么做这道菜吧，首先还是对鲫鱼的处理，一样的，鲫鱼如果弄不好就味道很差了，所以需要仔细一点，鱼鳞也需要刮干净，然后需要抹盐，再把刚刚准备好的陈皮丝放进刮干净的鱼肚子里边，接着就可以放去蒸了，不需要蒸熟透，只需要微微变色就可以了，然后留着待会儿弄，接着就把准备好的花雕酒放进去锅里，然后把刚刚蒸好的鱼也放进去，把小辣椒，胡椒等佐味一起放进去，然后开小火，焖几分钟，知道闻到了花雕酒的香气冒出来，萦绕在空气当中，就可以关火了，然后倒出来摆盘，那么这道菜就大功告成啦。做的过程中要注意的就是，火候的掌握，还有第一次蒸鱼的时候，时间的控制，鱼的蒸熟程度对酒的入味非常重要。

那么，今天小编就给大家介绍了三道广东菜和各自的做法，不知道大家喜欢不喜欢，有兴趣的朋友们可以尝试一下呀。