前言

导读：10种路边常遇到的野菜，长得不起眼却比青菜要好吃，见到了别错过

野菜在过去，是上不得厅堂的。

一般是在食物不足的时候，为了填饱肚子才会去采挖来吃。可是“三十年河东，三十年河西”，很多的野菜如今也迎来了翻身的日子。

不光是喜欢吃野菜的人更多了，而且这些农村不起眼的野菜，在城里的售价可是都不低的。

只因生活水平提高之后，很多人天天吃青菜，也想着换着口味了，而野菜不光是营养价值不低，是真正纯天然的绿色食品，而且好些野菜吃起来甚至比青菜还要好吃。

在农村的野菜品种太多了，一年四季都有挖不完的野菜，这可让不少城里人羡慕不已。那你们都吃过哪些野菜呢？

今天就给大家介绍10种在路边经常遇到的野菜，不用去深山老林里寻找，若大家遇到了，可不要错过了，这些野菜比青菜一点不差，并且还很受欢迎。

第一种：野蒜

在你的家乡可有人挖野蒜吃呢？以前小时候只知道这种长得像葱又像蒜的野菜可以喂猪，当时很多的庄稼地里，果园里就生长有成片的野蒜。农民在除草的时候，就会把它们全部挖出来，带回去用来喂猪。

长大以后，去到外地了才知道它是一种极品野菜，第一次吃它炒的鸡蛋，至今还印象深刻，要比韭菜炒鸡蛋更香了。而近两年，在城里还偶尔能在菜市场见到有人售卖野蒜，一斤售价在10元左右。

野蒜也叫小根蒜、野葱、胡葱等，它是一种路边就常见的野菜，开春以后更是最为鲜嫩，用它来炒鸡蛋、炒腊肉，或者是做馅料包饺子都是非常鲜美的。

第二种：马齿苋

南北方都有分布的一种野菜，特别是在北方地区马齿苋这种菜园子里常见的“杂草”，却成为了很抢手的野菜。很多的老头老太太就会提着篮子，用镰刀去地里采挖马齿苋。

马齿苋是贴近地面生长的，茎上面也会生根，生命力很顽强，极其耐干旱。而且它的茎叶很嫩，一采就断了。可是断掉的也能继续生长，如果你及时处理掉，很快就会长成一大片。

但是很多的农民对于马齿苋是恨不起来，因为它虽然是恶性杂草，也是极品的野菜。

在过去艰苦的时代，马齿苋可是不少人家庭的充饥菜。它不光是可以简单用开水烫煮以后凉拌着吃，也可以清炒，或者是做馅等，吃法很多样。关键是马齿苋还有药用价值，是一种天然的“消炎良药”。

第三种：鱼腥草

一种让无数南方人爱不释手的野菜，虽然它的名字听起来不好听，而且味道闻起来有鱼腥的臭味，可是爱吃它的人依然不少。

鱼腥草的生命力很强，喜欢是一些偏潮湿的水沟、阴湿的地面生长，而且常常成片的生长。

在南方像贵州、四川和湖南的湘西等地方，就很喜欢吃鱼腥草。这是一种一年四季都可以采挖的野菜，春天可以吃它的嫩叶，夏秋和冬季挖地下的根茎来吃。

鱼腥草在贵州最简单的吃法就是凉拌了，把它和辣椒、食盐、鸡精等佐料简单一拌就端上桌，还是很受欢迎的下饭菜。

第四种：野韭菜

韭菜很多人应该都认识，但是野韭菜却很少有人知道了。

野韭菜其实就是韭菜的祖先，古人就是通过它驯化出来了现在的韭菜。野韭菜在国内很多地方都有分布，它和韭菜的区别之一就是茎干更细长，并且根部不是绿色的，而是紫色的。

但是野韭菜却要比种植的韭菜更辛辣，汁水更浓郁，用它炒鸡蛋、炒腊肉吃都是相当的开胃、下饭的。尤其是野韭菜的浓郁香味，这可是种植的韭菜所不能比拟的。

唯一的缺点就是野韭菜采挖容易，清洗很麻烦，上面有枯叶，叶缝中有泥沙，而茎部还有老叶，都要去掉才能食用。

第五种：车前草

对于车前草的大名，估计很多人早有耳闻，并且也在日常生活中经常见到它。车前草确实很常见，在一些路边就常见到，并且它还生命力顽强，即便是在人来人往的路上都可以生长。

许多人只知道车前草能入药，还可以卖钱，却不知道它的嫩叶是野菜，也可以采摘来食用的。

春天的时候，车前草的嫩叶最为鲜嫩，这个时候食用最佳。既可以把它用来煮水泡茶喝，也可以用来炒菜，或者是凉拌着吃。

味道清香，并且还很爽口，一点不输市面上常见的青菜，偶尔吃上几回，你还会对它念念不忘。

第六种：苦菜

苦菜是我们当地的一种俗称，它的学名叫败酱草，有些地方叫它天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等。

既然叫它苦菜，顾名思义这种野菜很苦，这个确实不假。苦菜和苦瓜有得一拼，如果直接食用是有点苦涩的味道，但是如果先将它用水焯一下，然后控干水分了，之后再和食盐、鸡精、白糖、辣椒油、蒜末等一起拌着吃，味道还是很不错的。

而且苦菜虽然苦，但是营养价值却很高，夏季的时候偶尔吃一下，既能提升食欲，还能防中暑，同时苦菜还有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

第七种：灰灰菜

对于灰灰菜，这可是很多人比较嫌弃的一种野菜。在过去也只有在其他的野菜都很少的时候，才会有人去采摘它来食用。

灰灰菜虽然名字带有个菜字，但是它的叶子看起来就有一层灰，而且长得也不像野菜，这种植物常常野蛮生长，最高可以长到2米以上。

在民间灰灰菜的食用方法也很多样，它既可以像其他的野菜那样凉拌着吃，也可以用来炒，做汤，或者是剁碎了包包子，包饺子等。

另外灰灰菜还是有药用价值的，是一种不错的中药材，民间的说法是偶尔吃一下能防贫血，以前老辈人就常这样说。

第八种：芦蒿

芦蒿可不是艾草，虽然它们长得很像，而且艾草也可以吃。而芦蒿是生长在水边、河沟边的一张野草，它的植株更高，而且茎干摘掉叶子很像空心菜。

芦蒿这种野菜，一般是只吃茎干不吃叶子的，所以采摘它的时候，摘叶子是比较麻烦的。但是把它炒熟了，却是相当的下饭。

这种野菜自带芳香味，能大大提升人的食欲。尤其是在春节前后，用它炒腊肉吃，更是难得的美味。

这两年芦蒿更是成为了一种非常抢手的野菜，有些地方更是种植它了，一斤售价超过10元了，比很多的青菜都要贵。

第九种：地皮菜

一种超级好吃，却非常难清洗的野菜。实际上地皮菜是一种藻类，它并不是植物。

一般是在开春打雷以后，这种野菜才会长出来，在一些土质好没有受污染的潮湿的土壤中，常会成片的出现，在地上看起来虽然有点恶心，但是吃起来却异常美味。

地皮菜最好的吃法就是炒鸡蛋了，以前农村娃都是一篮子一篮子把它捡回去，吃不完的还可以晒干了以后慢慢吃。

大家可别看地皮菜脏兮兮的，但是营养价值很高，甚至比鸡蛋的营养价值还要高，这可是以前穷苦人的营养品。

第十种：蒲公英

小学语文课文中的蒲公英也能吃，大家没有听错，我也没有说错，这可不是为了博眼球，蒲公英的种子虽然会随风旅行，而它的嫩叶却是可以食用的，就连地下的根茎也能吃。

蒲公英本来就是一种中药材，在有些地方的农民还专门种植它，这种植物全株都是宝，嫩叶可以当野菜吃，凉拌、包饺子、做汤等都是可以的。

而它地下的根茎，还是不错的药材，具有很好地消炎镇痛的作用。像过去农村有些老人就常挖蒲公英的根来泡水喝。

结束语

农村的野菜实在是太多了，不同地区所吃的野菜也不同，所以这里也只是说一些比较常见的野菜。

现在生活水平提高了，虽然也不需要用野菜来充饥了，可是偶尔吃一吃野菜，不光是能换换口味，同时野菜的营养价值也很高，它们含有的一些营养成分甚至要比种植的青菜都要高。

虽然野菜不能经常吃，但是偶尔吃一下还是对身体很有好处的。各位网友朋友们，以上这10种野菜你们吃过几种呢？最爱吃哪一种呢？欢迎大家留言讨论！（图片来源网络，仅供参考，侵权可删除）