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芹菜胡萝卜炒烧肉

前几天，我妈妈打“你想想今年过年的菜单，想想过年吃什么。”我告诉妈妈：“即使要提前练习，恐怕也太早了。”我妈妈立刻反驳道：“你去问问餐馆，大部分已经预订完了。”被我妈妈这样一说，感觉很快就要过年了，我斩钉截铁地跟妈妈承诺：“今年的年夜饭我负责吧！”其实，每一年过年都是我负责做年夜饭的。

经我妈妈提醒，我思考了一下过年要准备哪一些菜。我想到每逢过年过节，在广州大部分人都会买一块烧肉，烧肉是广东的烧腊之一，不是红烧肉或者卤肉，烧肉就是把一块五花肉腌制，用烤炉烤熟，烤得好的烧肉皮松化香脆，吃起来很有层次感，脆皮烧肉切件就可以吃，也可以撒一些糖。过年过节的前夕经常排队买广东烧肉，广东烧肉一般先用来拜祭祈福，很多家庭都会买一大块广东烧肉，拜祭祈福后只吃一小部分，剩下的烧肉就要想办法吃掉了。

很多人喜欢吃烧肉，但又不敢多吃，因为烧肉都会有点肥肉的，很多人担心卡路里，说白了就不想长胖。这次分享的芹菜胡萝卜炒烧肉就是解决没吃完的广东烧肉，怎样把烧肉吃得健康营养些。广东烧肉放在冰箱冷冻保存，烧肉的皮都不会脆了，冷藏或者冷冻过的烧肉用西芹胡萝卜炒一下，用蔬菜吸收一下烧肉的油脂，烧肉吃起来不油腻。

烧肉1块，

西芹1颗，胡萝卜1个，蒜2瓣，

盐3克，砂糖少许。

1用来做这道菜的烧肉、胡萝卜和西芹，烧肉可以自己做，也可以买，图片的烧肉是购买的。

2烧肉切片，不要切得太厚，把烧肉切2毫米后的切片。

3西芹的外皮厚又硬，西芹炒熟吃还会有渣，我觉得要西芹好吃，用削皮刀刮走西芹的外皮。把西芹和胡萝卜削皮后，切细条。

4炒锅放少许油，放入烧肉爆炒一下。烧肉炒一下会出油，这样炒蔬菜不用放油了，把炒过的烧肉盛起待用。

5利用锅里的油炒西芹和胡萝卜，如果喜欢吃软点，可以放少许水焖一下西芹和胡萝卜。

6把胡萝卜和西芹炒熟后，倒入炒过的烧肉，加少许砂糖和盐，把调料炒匀就可以装盘。

西芹胡萝卜炒烧肉是一道家常粤菜，烧肉很有广东特色，在广东烧肉有着身体健康的寓意，过年过节或者一家人团聚都会有烧肉，家人都很喜欢吃烧肉，即使他们那么喜欢吃烧肉，也就是吃一两片的份量，每次多出来的烧肉我都会用西芹或者芹菜炒，浓郁的香味，让人闻着就想尝尝。