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今日推荐自带独特气味的常见食材——洋葱。由于味道出众，被印度人民奉为“国民食材”，他们表示“做饭少它了，饭都不香了”~洋葱味美、养生功效多，一起来了解它。

使人掉眼泪的“菜中皇后”

肉质柔嫩，微带辣味的洋葱是普通的家常菜，营养丰富且养生功效多，因此被誉为“菜中皇后”。

助消化

洋葱含葱蒜辣素，有着浓郁独特的香气，在加工时常使人流泪。然而这种特殊气味可刺激胃酸分泌，增加食欲。

据相关研究，洋葱富含膳食纤维能改善胃肠道张力，加快胃肠蠕动，有效缓解因萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振。

杀菌、抗感冒

洋葱包含的大蒜素及植物杀菌素具有杀菌作用，可有效增强人体抵御流感病毒能力、预防感冒。

若已感冒，可在煲汤时加入些许洋葱，有发散风寒、发汗退烧效果。

稳定血压

洋葱含有天然的血液稀释剂——前列腺素A，能扩张血管、降低血液黏度，一定程度上能控制血压，预防血栓等心血管疾病。

其中还含有促进钠盐排泄、继而稳定血压的儿茶酚胺，对高血压，高血脂和心脑血管患者有保健作用。

防癌

洋葱富含槲皮素和硒，抗癌效果明显。

其中槲皮素能抑制癌细胞活性，阻止癌细胞生长，尤其降低胃癌的风险；硒元素是一种可减轻体内氧化损伤抗氧化剂，可提高人体免疫力。

利于降血糖

洋葱包含类似降糖药甲磺丁脲的物质，刺激胰岛素合成，并能在人体生成具有利尿作用的皮苦素。

糖尿病患者每餐进食25—50g洋葱有利于降血糖和利尿。

小小洋葱好处竟那么多，尤其适宜中老年人食用，爱吃的人有口福啦。

膳食食谱

洋葱与荤素搭配都好吃，和牛羊肉同炒还能解腻，唯一麻烦就是切洋葱实在太难了。

洋葱杏鲍菇

洋葱杏鲍菇是一道家常快手菜，杏鲍菇富含蛋白质和碳水化合物，有提高人体免疫力，润肠胃作用。

杏鲍菇与素菜同炒肉感像肉，与荤菜同炒鲜甜嫩滑，和洋葱同炒简单又下饭。

材料

洋葱半个，杏鲍菇半根，淀粉一小勺（兑水成水淀粉）盐、黑胡椒粉、白糖和酱油各适量

制法

1、将洋葱剥皮切丝，杏鲍菇切片装盘。

2、下油热锅，倒下洋葱和杏鲍菇翻炒，待二者变软时倒入兑好的水淀粉、白糖和盐。

3、中火烹饪，大火收汁前撒上黑胡椒粉，淋上些许酱油即可装盘

洋葱炒牛柳

洋葱和牛柳一直都被视为最佳搭档，步骤不繁琐，简单易上手，周末吃它还能争取更多时间煲剧呢~

材料

牛柳g，洋葱半个，青椒一个，胡萝卜少许，盐适量，生抽少许，姜适量，蒜头少许，油适量

制法

1、用盐、蚝油、黑胡椒、黄酒腌制牛柳15分钟。

2、洋葱切成丝，青椒、胡萝卜切好备用。

3、锅内放油放入姜和蒜末煸炒香，倒入牛柳快速翻炒至七分熟盛出备用。

4、锅中剩油翻炒洋葱、胡萝卜丝，加少许盐和生抽调味。熟软后倒入青椒丝翻炒，再将盛盘的牛柳倒入翻炒均匀即可装盘。

如何切洋葱不流泪

“如果你愿意一层一层地剥开我的心，你会发现，你会流泪……”每次切洋葱最怕被辣眼睛，眼泪鼻涕如决堤一样，悲伤弥漫直到离开案板。

其实掌握了切洋葱的方法，是可以避免被辣眼睛的！

将洋葱放入冷藏室，15分钟后取出再切。由于根部硫化物含量最高，最好留到最后再切，这样就不会那么呛人了。

其他事宜

1、每次不宜食用过多洋葱，容易引起眼睛模糊和发热；

2、洋葱的辛辣味对眼睛有刺激作用，患眼疾或眼部充血时不宜切洋葱；

3、洋葱要整个洗，切后不宜再用水冲洗，否则营养成分会流失；

4、紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适宜炒烧或做生菜沙拉；白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度较多，适宜鲜食或炖煮。

5、尽量选购沉甸甸、表皮干燥、紧实、无擦伤以及无气味的洋葱。洋葱买回来千万不要用塑料袋封存，应该放置低温、干燥的通风暗处储存，这样更耐放哦~

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原标题：《很多人都怕它的“辣眼睛”，却不知被称为“菜中皇后”的它好处如此多！》