吃来吃去，传统的客家菜才是最爱，棒骨肉搭配笋丝一起煲，味绝美

虽然是减脂期，一直在控制饮食。但作为美食作者，其实很难控制住。因为天天在制作分享，难免难以抵御美食的诱惑。

好比这一道客家菜，一做出来我的减脂计划就破功了。完全控制不住，直接吃了两碗饭。只能后面再努力消耗“能量”了，谁让这一道菜如此好吃。

食材取自山林而后用传统的烹饪做法，享受那绝美的客家风味美食。该菜的制作比较简单，但处理准备食材稍微耗时。

当你长时间准备，享用烹饪出来的美食时。你会发现，做得太晚了。为什么这一道简单烹饪的客家家常，竟然能如此下饭。话不多说，极力推荐大家一试。

筒骨肉煲笋丝

食材：笋干2块、筒骨肉克、小葱1根、红葱头2个、蒜头瓣、干辣椒4个、高汤勺、鸡精半小匙、味精半小匙、细盐半小匙、蚝油1匙

烹饪步骤：

1、干笋的泡发说过好几回了，为了避免“新朋友”不知道。咱们依照规矩还是再说一下，泡发干笋需要浸泡至柔软。然后水煮大致三十分钟，再捞出浸泡后再切成丝入菜。过程虽然繁琐，但能去除笋干所含的草酸。此步骤不能省，一是为了健康、二是口感和味道会更好、三如此更干净卫生所以非常这样处理不可。

2、与此同时提前购买一些“大骨”来熬制高汤，大骨可选筒骨也就是棒子骨再搭配其他的一些骨头用于熬煮。大骨熬煮三十分钟后捞出来，把上面附着的肉全部剔下备用。然后继续熬高汤，刚开始的时候高汤是很难熬出出来的。基本上是第二遍才能真正意义上“出白汤”所以高汤底要提前准备好，避免影响烹饪的进程。

、主副材料准备好之后开始准备其他的辅料，辣椒、蒜头已经红葱头。别的东西大家都很熟悉，这里咱们说一下什么是红葱头。红葱头是闽菜、客家菜、台菜的灵魂调味料，作用与九层塔基本一样。把所需要的红葱头去皮，然后切成小片段备用。

4、全部准备完成后，砂煲倒入多点的油。放入红葱头进行爆香，待红葱头变金黄时倒入蒜瓣、辣椒丝一起炒出香味。接着倒入削下来的骨头肉翻炒两下，倒入大量的高汤。

5、接着倒入准备好的笋丝翻匀，并加入所需要的调味料。大火煮开之后转小火，慢慢焖炖。煮至半收汁的状态，那么这一道美食就完成了。

6、非常完美的一道笋丝菜，以高汤、棒骨肉为基底让这一道菜的味道和口感媲美高端美食。做法不难，推荐大家也试试。

地主小贴士：

1、笋丝记得要浸泡、水煮、浸泡再入菜，这样卫生、健康还美味。

2、大骨汤的熬煮需要耐心，过程中不要加调味更别加白醋。

、喜欢辣的朋友，自己调节一下辣度。

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