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一年一度的荔枝季霎眼间就到了尾声，且吃且珍惜，从皮薄肉厚的妃子笑开始，紧接着鲜红多汁的糯米糍，再到粉嫩肉脆的桂味，所谓“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人”，吃荔枝可是小编在夏天最快乐的事之一了。

说到吃荔枝，虽然近年来东莞荔枝越来越火，但小编心目中的“白月光”永远是增城荔枝！（同意的举起手来！）

增城位于广州市东部，南与东莞隔江相望，东临惠州，北界从化。自隋唐时期开始增城便是广州的属县，年曾一度“撤县设市”，不过到了年又“撤市设区”重回广州辖区。

现在增城分为7镇6街，包括新塘镇、石滩镇、中新镇、正果镇、派潭镇、小楼镇、仙村镇、荔城街道、增江街道、朱村街道和永宁街道。

以前，增城还没有重新纳入广州市，广州去增城需要坐一两个小时的车程才能去到增城吃一顿农家菜，虽然不及现在交通方便，但沿途的公路上会遇见不少卖荔枝的农民，每次都会买个三五七斤，把后尾箱塞得满满，满载而归。

传说中价值连城的原生挂绿树

增城荔枝以挂绿的名气最甚，因“其壳上赤如丹砂，下绿如澄波”而得名，自公元12世纪前已有栽培，明末清初进入发展期，历来被朝廷列为贡品。清诗人李凤修写道：“南州荔枝无处无，增城挂绿贵如珠。兼金欲购不易得，五月尚未登盘盂。”

然而，原生的挂绿树因种种原因，如今国内只现存母树一株，位处增城荔城街挂绿园，树龄四百多年，高五米多。我们现在能吃到的增城挂绿几乎都是这颗树的接枝后代，在年以前，这颗母树生产的挂绿曾举行过拍卖，拍出高达50万元一颗的价格。

增城新塘瓜岭村宁远楼

不过，增城诱人的地方当然不止那些鲜甜的当造荔枝和那棵传说中价值连城的原生挂绿树，丝苗米、迟菜心、西山乌榄，还有那一只只皮脆肉滑的荔枝木烧鸡，都是吸引我们去增城吃吃吃的理由。

何况，去年年底广州地铁21号线全线开通后，只需约一个小时地铁就能去到，如此方便！今天，我们就想跟大家一起看看增城有什么好吃？

派潭烧鸡

养在荔枝林的走地鸡

广东人吃鸡向来“倔强”，鸡一定要有鸡味，只有常做运动，肉质紧致的走地鸡才叫好鸡。

增城的鸡并非如湛江鸡、清远鸡般在鸡的品种上获胜，而是占了“地利”，拥有大批的荔枝林，因此盛产的是在荔枝林放养的走地鸡。做法也很直接了当，捡上荔枝柴来烤。

在白水寨附近的派潭镇，就以荔枝柴离火高温焖烧走地鸡闻名。

白水寨

走地鸡皮下脂肪少，鸡味浓郁，用料酒、生抽、蒜、盐、姜汁、砂糖等材料腌制调味，用柴火烧热煤炉，离火高温焖烧十多分钟，烤出来的烧鸡皮脆肉嫩，有别于普通酒楼的煤气烧鸡，味道更加惹味，连皮带肉咬下去唇齿留香，一个人能吃掉一只。

朱村鸡饭

鸡油渗进丝苗米的香

除了烧鸡外，朱村鸡饭也是增城的名物。增城朱村虽然默默无闻，不过大名鼎鼎的增城丝苗米就是原产自朱村。

丝苗米米身幼细，米粒晶莹剔透，米香味足，用砂锅煲至半熟，将腌制过的鸡过油后铺在饭面上一起蒸焗，让鸡的油脂汁水渗透至饭粒里。

起锅时，将鸡单独盛碟，鸡肉皮爽肉滑，粒粒分明透亮的米饭加入生抽和葱花调味，香味十足。

小楼迟菜心黑皮冬瓜

又大又甜！

增城迟菜心，又名高脚菜心，是增城传统的农家品种，也是国家地理标志产品。

迟菜心通常在立冬前栽种，经过90天至天左右才能收割，由于收成时间晚而得名，因其味道比一般菜心更脆、更嫩、更甜，所以素有“菜心之王”的美誉。

在小楼镇一带生产的迟菜心更是特别有名，因为小楼镇地处北回归线，地质特殊，含碱性高，当地的菜心长如菜树，长至1米高，茎肥叶厚，皮脆肉软，煮炒快熟，味道清甜爽脆。

无论是上汤浸、梅菜蒸、腊肉生炒还是姜丝盐水都非常好吃。甚至是原汁原味白灼至刚熟，稍微蘸些酱汁也口感极佳。吃过迟菜心，就能明白为什么广东人那么爱吃青菜！

小楼镇

小楼镇也盛产黑皮冬瓜，个头非常大，肉质清甜。增城比较常见的冬瓜菜式有冬瓜焖鸭、冬瓜焖排骨、腐竹焖冬瓜、虾米煮冬瓜、白贝冬瓜汤、南乳冬瓜等多种吃法。

瓜肉煮得软绵入味，十分可口。或者是吃完荔枝，喝一碗荷叶冬瓜汤消消火更是美滋滋。

正果腊味竹筒饭

客家人的思乡情怀

在增城有超过40万客家人定居于此，因此增城的客家菜做得非常地道，加上增城本身得天独厚的食材，让这里的客家菜馆也很有名。

客家焗鹅、红葱头炒鸡、山坑螺鸡煲、客家酿豆腐、竹筒蒸猪肉丸等客家菜式都很受欢迎，特别是客家竹筒饭。

竹筒饭源自客家人在古时去山区工作时发明的野炊方法，将米装入竹筒，利用慢火烘烤，使竹子的香气慢慢渗入米饭当中，令米饭带有竹子的清香。

如果加入腊肉、豆腐、辣椒、香菇或者嫩笋等配料，更是别有一番风味。

正好增城的正果镇不但盛产竹子，腊味也是特产之一。

正果民间制作腊味已有多年历史，当地农户将土生土长的新鲜猪肉进行调味，自然生晒风干，款式多样，有腊猪头皮、腊猪横利、腊猪颈肉、腊肉、腊肠。

其中腊肠有杞子腊肠、瑶柱腊肠、辣腊肠、冬菇芝麻腊肠、润肠等多款风味，也有腊鱼、腊鸭等经典腊味。

用上正果产的竹子和腊味制作的竹筒饭，腊味的咸香混在竹子的清香里面，油润晶莹的丝苗米越嚼越有味。最后再来一份用艾叶舂成糯米团，包上芝麻花生馅的艾糍当甜点，太香了。

好的榄角蒸鱼，都是用

西山乌榄

增城荔城西山村自明朝万历年间开始种植西山乌榄，因果身尾部有点偏左，故又名“左尾”。与普通乌榄相比，西山乌榄皮薄肉厚、肉纹幼嫩、油质适中、味道芳香，用盐腌渍制成的榄角味道香浓，用来蒸鱼味道一绝。

在以蒸鱼著称的顺德，榄角加蒜茸与糖拌匀，铺在肥大丰腴的鲮鱼上一起蒸，浓香美味，是当地名菜之一，其所用的榄角也多是以增城产的西山乌榄所制作。

在增城，榄角菜式也是不可错过的美味。榄角蒸边鱼、榄角蒸鲮鱼、榄角蒸鱼嘴、榄角蒸鲩鱼腩，鱼肉清香鲜甜，榄角去腥，入口甘香。还有榄角焗排骨也值得一试。

荔枝快要下市啦，快抓住荔枝季的尾巴去增城吃吃吃吧！你去过增城吗？欢迎大家留言分享美食体验！