组织编辑/撰文/摄影：一路南风

　　民以食为天，来到广东当然不能错过吃吃吃的机会。

　　中国有五十六个民族，不同民族、地区烹饪方式多样，以广州及南番顺（南海、番禺、顺德）为代表的广府系粤菜和以梅州河源为代表的客家系粤菜，特色是清淡、原味，以不破坏食材原有鲜味的方式烹调出美食，其对食材的要求和厨艺的高要求是各菜系之最。

　　粤菜的另一个重要特点是注重养生功效，广东人生活细腻，绝大多数人精通食材的药用价值！

　　广东碌鹅是一道菜品，东莞的塘厦和佛山、清远等地做得不错，碌鹅的主料是鹅，辅料是蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱。

　　首先准备好蒜头和姜末，然后把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀，把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟；然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖。然后放入生抽，盐，糖，料酒。大约四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的大小而定。想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下，如果有血水就是没熟，等冷一点就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了

　　红烧乳鸽-这个菜在广东各个地方的餐馆比较常见，广州下渡路、沙面和花都区一些餐馆有不错的出品。乳鸽的营养价值丰富，每克鸽肉含蛋白质22.14克，脂肪1克，所含微量元素和维生素也比较均衡。中医认为，鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效，主治病后虚羸、消渴、久疟、肠风下血等症；另外，对头晕神疲、记忆衰退具有显著疗效。民间一向有“女人的美容院，男人的加油站”一说，秋天时节进食乳鸽最为·合适。一般广佛莞等地餐馆的乳鸽价格在18-25元/只左右。

　　烧鹅绝对是粤菜中的招牌菜，好的烧鹅皮酥肉嫩，推荐广州长洲岛深井村文塔对面的农家乐。

　　金钱肚是粤式早点的名品，酥而不烂，有弹性，色泽淡红，鲜香味美。金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。特别推荐广州第十甫路陶陶居的出品。

　　水晶虾包

　　马蹄糕-相传源于唐代，是两广和福建地区的传统美食，旧时广州西关泮塘一带多产马蹄，马蹄糕因此成为西关地区最著名的早点，

　　虫草花蒸牛肉-河源客家菜，其中的虫草花含有丰富的虫草多糖（包含虫草酸）、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素：A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类。虫草花蒸牛肉是客家人秋冬进补的一味养生菜。

　　鲜嫩的牛肉和着虫草花的甜味，味道好极了！

　　咸鱼酿豆腐煲-客家特色菜，是中原饮食文化和移民文化相融相生后形成的一种烹调方法。蛋白质含量较高，是客家人桌上的必备菜。

　　沙姜猪手-特色菜，以清淡为主。最传统的做法是先将猪手煮熟，然后放于清水浸泡一晚然后捞出切块，再伴以沙姜酱油等调料，口感松脆不油腻，让人回味无穷！