印象之中，广东菜都是偏清淡，养生为主，但在粤北地区，有这样一个县级市，很多游客和吃货来到这里都会产生一种错觉，怀疑自己已经离开了广东省，来到了湖南或江西省，这里饮食文化与人们常识中的广东省完全不同，这里的人们不仅喜欢吃辣，而且吃辣的习惯与湖南和江西人相比丝毫不落于下风。它就是位于韶关的南雄市，它在地理位置上和江西交界，饮食习惯更重辣。

从北宋年间开始，大量中原人经由“中原-珠玑巷-珠三角”的路线迁徙定居岭南。深厚的历史积淀造就了南雄独特的饮食文化。与其他地区的客家菜式不同，南雄菜主要突出了“酸、辣、鲜、香”四大味。鸭鸭第一次来南雄，待了两天，吃到了当地一些印象深刻的特色菜，跟大家分享一下。

梅岭鹅王

梅岭鹅王可以说是最有南雄特色的招牌菜，也列入韶关十大名菜。它是土生土长的梅岭本地人肖祥华在20多年前研制出来，采用本地农家鹅，辅以辣椒以及各家不同的配方，上桌后的辣椒与鹅肉“缠绵”交织，口味酣畅、刺激，让人欲罢不能。

酸笋焖鸭

南雄的这道酸笋焖鸭出名，更多是因为配角——酸笋，据说是由南雄农家腌制，酸笋味道独特，爽脆无水渍味，酸味醇而不呛喉，与无腥味的水鸭炆之，闻而不腥，酸而不腻，使人胃口大增。

饺俚糍

在韶关南雄，有种奇特的辣饺子叫做“饺俚糍”，有着饺子的形状和类似糍粑的做法。表皮用粘米粉加入栀子粉呈现黄色，馅料也格外的独特，是南雄的酸菜，然后还要加入辣椒。吃起来表皮Q糯，里面酸辣可口。

南雄酿豆腐

南雄酿豆腐风味独特，也是南雄特色美食中难得的不带辣椒的一道。以芋头为主馅料，加以萝卜香菇等各种配料酿入油豆腐而成，口感香滑软糯，是一道令人刻骨铭心的美味佳肴。

南雄菜品不仅酸辣，还有鲜香、清甜的口感，既有中原饮食文化的特点，又传承了粤菜的精髓。来南雄旅游，不妨尝尝这四种特色菜哦！