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中国的饮食在世界史上，一直都是遥遥领先的。尤其是我们的祖先早在秦汉时期就已经发明出了铁锅，以至于在中国形成了独有的爆炒技艺，只有在中国才有如此讲究的烹饪手法。以至于我们的饮食文化在世界上都是领先的。但是有两个地方多年来一直争论不止的两个问题，到底是四川菜辣还是湖南菜辣？我们今天就将这两种菜系进行比较，可以在评论区留下更辣的菜。

辣子鸡：这是一道非常有名的川菜，作为一个不吃辣的的人，我是真的受不了这么辣的食物，虽然可以让我垂涎三尺，但是那都是辣出来的。但是很多的四川人却觉得这道菜根本不在话下，我们也很容易看出四川人非常的喜欢这种干辣椒，他们总是能从干辣椒上面找到创作美食的灵感。

麻辣香水鱼：是一道非常常见的川菜，当然它的做法也是有很多种。刚入口时的鱼片非常的香嫩，但是会感觉到有一股很厚的油浮在表面，刚开始还会感觉非常的香甜，但是到了后面会感觉口腔里非常的辣，但是感觉自己就是停不下来，因为它不光是辣而且是麻，我们仔细看，会发现并不是只有辣椒的，它还有很多的花椒，很多的四川人更喜欢这种麻辣的感觉，自己的口腔都已经麻痹了，这种感觉十分的爽快。

酸菜鱼：同样是一道非常经典的四川菜肴。当然其中最重要的无非是其中的酸菜，可能很多人以为酸菜的制作是非常容易的，其实并非如此。想要制作一坛好的酸菜是非常不容易的，四川人的每一户人家制作的酸菜的味道都是不一样的，有的脆一些、有的咸一些、有的好吃、有的不好吃。但是味道在传承中却没有改变，好吃的依然好吃，难吃的也各具特色。当然在川菜里面它的辣度确实一般。

剁椒鱼头：这是一道非常正宗的湖南菜，我们从这个菜品可以看出，湖南厨师使用的一般都是新鲜的辣椒或者是泡椒，这样的辣椒辣椒素含量是非常的高的，并且湖南厨师在烹饪的手法上采用的是蒸，在蒸的过程中我们辣椒的辣椒素融入了鱼肉之中，所以我们吃的剁椒鱼头是否正宗，从鱼肉中可以尝出来，正宗的鱼头，里面的肉质是带着辛辣的味道的。当然也是非常辛辣的一道菜，其实剁椒在辣之后会有一丝甜味，也是别有风味，当然剁椒也是湖南的一个传统腌制品了吧！

剁椒牛肉：不知道是什么原因，现在很多的剁椒牛肉我都以为是辣椒炒辣椒，牛肉真的没有几块了。当然这道菜也是用了相同的原理，将辣椒素和牛肉充分的融合，让牛肉带上了本来不属于自己的辣味。当然我不禁产生了一个疑问，四川人的菜品，辣椒他们是会吃的。湖南人像这样的菜品，他们的辣椒是作为一个提升口感的东西而已，还说说他们也会将辣椒都吃掉呢？以上就是四川和湖南菜系中十分“辣”的菜，当然四川的火锅也是不用再提了。总结出了一点就是，岭南地区因为湿热所以很久之前的人们会通过辣椒来抵抗湿气，同时我们的四川人喜欢吃辣椒，湖南人喜欢吃辣味。当然也许两地还有更辣的食物，不知道有没有网友知道呢？