在各地吃辣风俗里面，以云贵川、湘赣鄂等为最出名，但要说到不吃辣的地区也很让人记忆尤深，比如沿海这四个发达而又富裕的地方：江浙粤闽。貌似吃辣和不吃辣之间划了一条线，给人感觉不吃辣的地区更富裕，拿到全世界来看也是这样，欧美日俄这些发达地区的人大部分都不吃辣。

实际上，我们吃辣也只有年左右，意大利人哥伦布发现美洲之后，辣椒流传到我国，首先在江浙沿海“登岸”，江浙人吃了一口，感觉太辣，丢了，还是吃糖更能彰显富裕的程度。随后又流入了隔壁的江西，随着江西填湖广，两湖填四川，湖北人给云贵川带来了辣椒，云贵川这个地方的人吃辣的习惯从此一发不可收拾，也让世界各地固化了我们都吃辣的印象，难以想象古代四川蜀国刘备、诸葛亮、张飞等人吃辣椒的情形是怎么样的。

明万历十九年()，浙江杭州人高濂撰著的《遵生八笺》，其中的《燕闲清赏笺·四时花纪》记载了种观赏植物，就包括辣椒:“番椒，丛生白花，子俨秃笔头，味辣色红，甚可观。”这也是迄今所知与辣椒有关的最早史料。

江浙地区仅仅拿出经济发达的苏南及浙东来说事，粤闽也只拿珠三角及闽西闽南来说，否则江苏徐州、浙江衢州、广东韶关及福建南平吃辣的程度一点不比云贵川差。

江浙人不吃辣是因为没必要吃辣，辣椒作用是驱寒祛湿，江浙和粤闽这些沿海地区海风通透，阳光充足，根本不像云贵川那样风少湿气重，再加上沿海地区夏天阳光也猛烈，吃辣椒的话就更容易上火，所以沿海四地不愿意像云贵川地区喜欢吃辣。真实的历史现实是，八九十年前四川的大户人家都还是好甜食，宴席之类的几乎都没有辣椒，喜欢吃辣的基本都是底层的苦力“棒棒军”。

江浙与粤闽地区的人的口味一般人都是认为偏清淡，但也都比较好甜口的菜，比如东坡肉简直就是拿糖来熬煮，还有广东的叉烧也是甜兮兮的，福州的荔枝肉这些都是甜味菜。这几个地方的人对于吃辣的忍耐度可谓是有一丁点辣味就说好辣，尤其是广东人。本人有一次见过一个广东人吃了一点那种不怎么辣的菜椒，一个劲地喊：好辣，好辣，我试了一下，一点都不辣。所以我个人感觉在这四个地方群体里，广东人是最不能吃辣的。