广东人有吃早茶的习惯，吃早茶必点的就是这一味！烹制起来看似复杂繁琐，但当你看到惊艳的成品时你会觉得特别值得！赶紧记录下来，加入到我的宴客清单中~~

对于广府人来说，饮茶已经是生活中不可或缺的一件事。每天早晨或者周末、节假日，人们便扶老携幼，或者约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。

与其它地方喝茶的习俗不同，广东人喝茶常常要佐以点心。“一盅两件，人生一乐”，这是广东人对早茶的描述。所谓“一盅两件”，是指以一盅茶配两道点心。落座等待时，先饮杯香茶，唤起食欲，再品尝各式美味点心，吃完之后，再慢慢斟几杯，消食又去腻，一边享受美食一边欢快畅聊，或者看看新闻读读早报，刷刷手机……

我们也不例外，其中有一道是我每次必点的美味。茶餐厅里的美食虽然大部分都以清蒸的方式热着，其实很多美食都需要焖煮煎炸在前呢！正如这一道，此菜的烹调方法就颇为讲究，制作精细，精选优质鸡爪，先腌上色后炸再炖煮而成，成品色泽红亮，外皮松软，骨肉易脱，胶质厚重，口感嫩滑之余，还有香浓的蚝油味，吃在口中有灌汤含浆之感，风味独特。

自从有娃后，早茶少了，倒是和家人、朋友之间的家庭聚会多了，全职妈妈的生活忙碌而充实，当然每天最热衷的还是绞尽脑汁地为家人在菜市场与厨房之间兜兜转转，写出了一个又一个的家常美食菜谱。今天做的，对我们家而言，与其说是一道菜，倒更像是一道零食，还可以是下酒菜，皱皱的外皮吸饱了卤水，里面的胶质软糯Q弹，而且轻轻一扯就脱骨，脆骨部分更是嚼劲十足，越啃越来劲呀，简直不要太爽呆呆了！用心烹制一道菜，满足一家老小各种口味的需求，让长辈喜欢你，让孩子爱上你，让爱人更爱你！大家要看好我哦，懂得这样照顾家人的女人可是不多的！哈哈哈~

，可能很多人只品尝过它的美味，却不知道它是怎样做出来的，这道菜的制作工序看似稍微有点多，需要花时间，更要有耐心，但是并不影响人们对它的热爱。所以，这期的美食教程，小编就向大家分享一下的家常做法，让你在家就能享受喝茶的乐趣，当然了，作为下饭菜、下酒菜也是超级棒喔。

鸡爪的营养价值较高，含有丰富的钙质和胶原蛋白，常食不仅能软化血管，还能带给你细嫩柔滑的好肌肤；鸡爪的脂肪含量很低，好吃且不易发胖，让你越吃越美丽，赶紧一饱口福吧！

蚝皇凤爪

材料：新鲜鸡爪克，红椒粒5克，蒜末10克，葱花适量。

调料：盐5克，白砂糖2克，鸡精2克，料酒5毫升，老抽3毫升，蚝油5毫升，水淀粉10毫升，橄榄油适量。

做法与步骤：

1.新鲜鸡爪清洗处理干净，沥干水分。

2.淋入老抽，拌匀上色。

3.热锅注油，烧至六、七成热，倒入鸡爪。

4.炸约2分钟至鸡爪金黄色，沥油捞出来。

5.将砂锅中的半锅清水烧开，加入少许盐、鸡精、料酒和少许老抽。

6.放入炸好的鸡爪。

7.加盖，小火焖煮20分钟。

8.时间到！用筷子将鸡爪夹出来。

9.用厨房剪刀剪去鸡爪尖。

10.用油起锅，倒入红椒粒、蒜末爆香。

11.倒入少许温开水、蚝油拌匀煮沸。

12.加入剩余老抽和盐、白砂糖调味。

13.倒入鸡爪烧煮1-2分钟入味。

14.加入水淀粉勾芡，慢慢地搅拌收汁。

15.最后加少许熟油炒匀。

16.用筷子夹出鸡爪。

17.哎呀，盘子太大了！换一个摆盘，浇上芡汁、撒上葱花就可以了。

18.端上桌开吃咯，是不是很有食欲呢？

19.可以放开肚皮啃起来啦！鸡爪完全吸收了浓郁鲜香的汤汁，入口软糯Q弹，味道醇厚带点微辣，脆骨部分更是嚼劲十足，不要太爽！

20.个人认为好吃的东西心须用手抓才更来劲，边吃边吮手指头才是正确的打开方式，人手一个鸡爪，越吃越带劲，忍不住地一根接着一根！

--目目小贴士--

人数多的话可以自行增加鸡爪的用量，调料部分也可以根据个人口味进行调整。炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅，否则会爆油。第7步在砂锅里转小火焖煮20分钟，也可以直接上蒸锅大火蒸20分钟。这要是放餐馆，能卖上58元一碟呢！在家自己做15元吃到爽，连手指头都要嘬个遍！

吃货+爱美的你，动手去做吧！

一周新的开始，总要做点好吃的，才不负好时光。

我是目目妈妈，今天的分享就到这里了。如果喜欢，请分享给你的朋友吧！让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食！

以上图文由目目妈妈原创。