说起广东菜，自然而然就能联想到粤菜系，在中国众多地区、无数口味中脱颖而出能被选为八大菜系的，粤菜自然有它独到之处，粤菜菜品精致，追求食材本味，正是因为粤菜对食材本身极致的料理，才诞生出了道道炙手可热的上品菜肴。

下面就让我们认识一下，粤菜广东，究竟有着哪些名头极盛的精品菜肴。

1：蜜汁叉烧

蜜汁叉烧又叫做蜜汁插烧，其做法是以猪里脊为主料，然后将里脊肉加插在烤全猪腹内加工烤制成的一道菜品，叉烧做法也有两种不同做法，最正宗的叉烧，用的便是上面所说将里脊肉插于猪腹内，利用余热将肉烤制成熟，这种做法用的是暗火。另一种用明火烤制的叉烧在口感上就略微逊色了，所谓蜜汁，指的是在叉烧上面刷上一层甘甜蜂蜜或者饴糖，这样烤出来的叉烧会带有一种芳香味。

2：脆皮烧肉

脆皮烧肉，光是听名字就能知道这道菜突出点是什么，没错，就是一个“脆”字，利用炭火烤制出来的五花肉，油脂完全炙烤而出，入口时完全没有油腻感，剩下的，就只有经过腌制后猪肉特有的香与鲜，再趁者热气在装满白糖的小蝶里这么一滚，咔嚓一口，那滋味，别提有多让人为之着迷了！

3：广东烧鹅

讲到广东名菜，显然必须要提及广东传统名菜，“广式烧鹅”！而广式烧鹅中又以深井烧鹅最受欢迎，有一说法是指出名源于地名（深圳的深井、香港的深井、广州的深井），另一说法指源于烧鹅烧制的方法是采用陈旧的“深井”而得名。在吃烧鹅时，必定会配上一叠店家特制的酸梅酱，爽口多汁的口感经由酸梅酱的酸甜衬托下更是将此菜风味升华到另一个层次，其风味完全不属于大名鼎鼎的“北京烤鸭”。

4：菠萝咕噜肉

咕噜肉，因为菜品持特有的酸甜口感而广泛受到中外人的喜欢，很多外国朋友发音不准，便将这种古老肉叫成了咕噜肉，久而久之，两种叫法并存了下来。这道菜诞生于清朝，当时广州许多外国人喜欢吃中国菜，尤其喜欢糖醋排骨，但与他们吃的时候又不喜欢吐骨头，于是厨师便将出骨的肉调味腌制，再与淀粉拌匀入油炸至金黄、最后浇上糖醋汁，拥有糖醋排骨的味道，还不用吐骨头，这道菜在当时便火了起来。

5：白切鸡

在广东菜中，仅以“鸡”烹饪的菜色多达上百道之多，但在众多鸡的菜品中，能让众多食客多食而不厌的，就唯有白切鸡了，这道深受广大食客们欢迎的菜肴，更是被荣评为宴请宾客第一菜！足可见这道菜的受欢迎的成都可见一斑。白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。三者齐备出来的菜品保证了鸡本身的原汁原味，不仅皮爽肉滑，清淡鲜美，而且还骨香嫩鲜，回味不绝。

6：香煎盐水豆腐

俗话说，越简单的做法越考验功力，材料的选择更需下苦工。粤菜中的香煎盐水豆腐便是这样的代表，这道菜不仅需求品质极好的黄豆以手工磨成豆腐。还要经以经验丰富的厨师之手，将豆腐煎得两面金黄焦脆，且不能有稍微焦黑，否则整个菜色将大打折扣，菜品一出，豆腐内细嫩如羊脂、根本不需太多其他调味料，便已鲜香扑鼻。

广东名肴名菜很多，恐怕说出来能再说上个几千几万字，这里只是选用一些粤菜中的经典菜，你还喜欢吃哪些广东菜呢？欢迎在底下评论区留言补充。