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莴笋也叫“莴苣”因为大概是因为南北文化的差异，南方叫莴笋，北方叫莴苣。是当季时令蔬菜，常见的做法有：莴笋炒肉片、莴笋炒牛肉，炝炒莴笋、白灼莴笋，凉拌莴笋。我是一个肉食主义者喜欢吃的做法就是“莴笋炒肉片”，每次说到这个菜我都会想起我的一个广东朋友，大家都是知道广东人口味偏淡对辣椒那就是远而避之。我这个朋友有一次去四川成都出差，去餐馆里面吃饭打开菜单一看，都是红红的一片都不知道吃什么了。
莴笋这时刚好看到老板娘采购食材回来，见到里面有莴笋，遇见就和老板说可以帮我做一个莴笋炒肉片不放辣椒吗？老板听口音也知道我这朋友不是本地人，于是就吩咐后厨不要放辣椒。不一会莴笋炒肉片炒好了，仔细看了一下没辣椒就放下的夹一片了放进嘴里，一嚼瞬间脸上表情丰富然后就吐了喝了一大杯水才稍微缓解一下，就问老板怎么还是辣的？老板也乐了，回答我的朋友说：“不好意思，可能我的锅都是辣的，没办法”。
好了言归正传，我们今天来介绍一下这道莴笋炒肉片怎么做：
食材准备：莴笋，精选五花肉，调和油，朝天椒，蒜，盐、生粉
第1步：莴笋去皮去叶子，洗净切片用盐腌制3分钟，再冲洗沥干水份备用
第2步：瘦肉切片用生粉腌制备用
第3步：蒜切片，朝天椒切圈
第4步：热锅加油，把蒜和辣椒煸香，倒入瘦肉翻炒肉至肉变白，出锅备用
第5步：再倒入莴笋加适量的盐炒至断生
第6步：倒入炒好的瘦肉，大火翻炒1-2分钟就可以出锅了。
就这样一道没味的莴笋炒肉片就做好了，如果不吃辣椒可以不加辣椒。
技巧及分享：主要的技巧两点：1.用盐腌制是让莴笋炒出来保存脆爽。2.瘦肉用生粉腌制是保证瘦肉的嫩于鲜甜。吃莴笋的好处：排毒利五脏、清热利尿对预防三高都有一定的好处，对需要减肥的人也有好处哦。禁忌：有眼科疾病的不要吃，还有脾虚胃寒、体质偏寒的。另外莴笋偏寒要适可而止不可贪吃。今天的分享就到这里，喜欢的朋友记得
