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广东人的大锅菜，一品大砂锅，食材丰富，汤汁浓稠，胶原蛋白丰富

说起用砂锅做菜，北京讲究的是温度，而广东更看重火候。砂锅煲的烟火气，更能突出食材的口感；砂锅煲老火靓汤，食材受热要求更加均匀，让汤更加醇厚鲜美；一品大砂锅用煲汤的方法来做菜，食材丰富多彩，胶原蛋白丰富，汤汁浓稠，香味醇厚鲜美。

粤菜。此品色彩丰富，味道鲜美，风味独特，讲究营养。

原料：鸡腿1个，猪肘子1个，水发鱿鱼克，恐龙蛋4个，大虾4个，猪蹄克，鹌鹑蛋20个，白菜克，葱15克，生姜15克，精盐、味精、胡椒粉、料酒、花生油、麦芽糖水、香油各适量。

做法：

1、肘子刮洗干净，煮熟，外抹麦芽糖水，入七成热油锅中，炸至色红皮硬时，捞入清水中，泡软；

2、鱿鱼切成条块焯水；

3、猪蹄和肘子一起煮熟；

4、鹌鹑蛋煮熟去壳，外抹麦芽糖水，入七成热油锅中炸至色泽深黄时捞出；

5、鸡腿用猪肘子的汤汆熟；

6、大白菜洗干净，切成片；

7、葱切成结；生姜去皮用刀拍松；

8、大虾清洗干净，剪去虾须子，虾脚，放入热水中汆水；

9、炒锅上火，下花生油75克烧热，下葱结、姜块炸香，加入清水、精盐、料酒，烧开，出锅，盛入大砂锅内，

10、把白菜放入砂锅打底，上面依次放肘子加盖，置小火上煨2小时，加入鸡腿、鱿鱼、“恐龙蛋”、炸鹤鹑蛋、白菜、猪蹄、等全部食材，煨30分钟，拣去葱结、姜块，撒胡椒粉，淋上香油即成。

tips小贴士：

1、放菜的时候要注意顺序，白菜打底，依次放猪蹄、大虾、龙蛋、肘子、鱿鱼、鹌鹑蛋等食材。

2、肘子、猪蹄要经过长时间的炖煮，让胶原蛋白充分的融入到汤汁，皮糯肉香。

3、“恐龙蛋”做法：猪肉泥、虾泥、马蹄末、葱姜末等混合搅匀，包入蛋黄，做成鸭蛋大的卵形，油炸即成。

4、鸡腿、大虾要用水汆熟，和白切鸡、白灼虾的做法一样。口感要鲜嫩，皮弹肉嫩，色泽棕黄。

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