先将川渝、云贵、湖南、湖北、江西等吃辣的地区除开，少数民族就不说了，饮食习惯很少有清淡的，东北华北山东也味重，味重的地方，吃辣都没什么问题。江浙？我个人觉得咸，酱呀酿呀做法不新鲜，更重要的是，江浙本地饮食，因川菜火锅入侵已萎缩。

海南？虽饮食与粤西近似，但有的海南人以吃灯笼椒为荣呢！广西沿海可能清淡点？但整体来说广西菜味道比广东重，连米线也带辣味的。福建还行吧，清淡咸鲜，但红酒糟与糖醋又占一定份额。粤菜肯定是最清淡的，讲究原汁原味原形，但珠三角受外来饮食影响已不那么纯了，广州人吃辣的人越来越多，深圳都不像一个广东城市了，外地人太多了。

只剩粤西了，而湛江因盛产海鲜，经济发展不快，外来人口不多，相对较封闭，能吃辣的人比例可能是最低的。但随着湛江经济发展，外来人口的涌入，湛江也会有更多人吃辣。事实上，现在湛江的各式川湘菜馆火锅馆也越来越多，尤其是大商场里，一间间一排排，在那里消费的大多是吃辣的外地人，也有年轻一代的湛江人。

其实人吃不吃辣不是绝对的。纵横哥的老板，就经历了一个从不吃辣到吃辣又到不吃辣的转变过程。他从小出生在湛江，因气候、水质和家庭习惯，爱吃海鲜和白切鸡，不吃辣。后到重庆读五年大学，第一年不能沾辣椒，从第三年开始，吃麻辣火锅就很6了，打着赤膊在街上吃，还说一口流利的重庆话。五年后，他回到湛江，很快又恢复了清淡口味，与辣椒绝缘了。

其实辣椒这东西自明代传入中国，已渗入全国各地，包括最不能吃辣的湛江，饭馆里也常备有辣椒酱及碎米椒。最矛盾的是，湛江人不怎么吃辣，但湛江盛产辣椒，冬天运到北方能卖个好价钱，北方冬天辣椒消耗大，能御寒去湿，好处多多。一方水土养一方人，吃不吃辣看环境和气候吧，都不是绝对的，不用太在意了。