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目前为止，中国已经有三座城市被联合国认证为世界美食之都，这三座城市分别是成都、顺德、扬州。作为广东唯一入选美食之都的顺德，坊间流传着“食在广州，厨出顺德”，这句老话果不其然，据说，全国的港、澳及广东的著名厨师十之八九来自顺德，因而有厨出凤城之说，粤菜首推顺德。，作为粤菜的重要发源地，顺德为粤菜发扬光大源源不绝地输出功夫了得的厨师。而且国内米其林的半壁江山都是粤菜打下来的。

但广东省不止顺德好吃的名声在外，被《舌尖上的中国》导演陈晓卿称为美食孤岛的潮汕同样也为广东最好吃的地区之一，潮汕地区保留了很多传统美食的做法，这些美食的味道经历多年仍未曾有过变化，固守着原来的样本一直在延续着美味。有人说做一个合格的吃货，一定要去顺德或者潮汕地区打卡一次。

论古老的饮食传统，顺德与汕头平分秋色，都是具有美食传统的历史名城，比哪座城市更好吃，真是难以决出高下，各有特色。

潮汕有最出名的牛肉火锅

在潮汕的美食打卡单中，排在首位必须要打卡的就是潮汕火锅，如果不深入到潮汕，在大多数人心中，潮汕美食就是和牛肉火锅关联的，以清汤来涮牛肉是潮汕人对火锅的最高礼遇。一头牛被解出来可食的牛肉只有30%之多,在潮汕牛肉火锅店中，这些厨师个个都身怀庖丁解牛的绝技，当然这也不是凭空而来，每一个解牛师傅都是经过长期苦练才能在1小时之将牛肉分解成十个不同的部分，他们只凭肉眼和手感就能分切出厚度有别，纹理恰好的牛肉。

吃潮汕火锅涮牛肉用的是清汤，标配酱料是从南洋传回来的特有调料沙茶酱，涮肉顺序也不可乱来，先瘦肉后肥肉再涮配菜，熟练的食客也深知涮牛肉时牛肉入锅的氽烫时间，多一秒肉柴，少一秒不熟。

吃粤菜就去顺德

顺德美食在粤菜中独树一帜，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，讲究色香味俱全；在在烹饪技法上，重视蒸、闷、焯、炒、炖、煎、锔等烹调技法的综合运用，讲求配料、刀法、摆设之高雅悦目，并特别注重选料新鲜，力求用料大众化。如蒸鱼嘴、酿辣椒、煎鱼饼、炒蚕蛹、琵琶鸭、四杯鸡等，都取材于当地盛产的鱼类和禽畜。还有是讲究烹调的火候，追求原汁原味，力求达到最佳造型和口感。

生腌则是顺德美食中的最醒目的一味。一切壳类海鲜都能被顺德人拿来生腌，潮汕生腌也被称之为”毒药“，一旦上瘾，无回头之路，也就是生腌太好吃了。

更让人产生“穿越”之感的美食，是顺德鱼生。凤城厨师将鲩鱼切成薄片，只用生油和盐拌匀，这种生食的吃法，可以追溯到先秦时期，古时称为“鱼脍”。而配以姜丝、头菜丝、洋葱丝等五彩佐料的吃法，则是唐朝之后出现的，可见顺德人对远古美食传统的敬意。汕头人同样喜欢“生食”，鱼、虾、蟹、蚶、螺、蛤，什么都吃，“生腌”是他们的一绝。

冬天的时候去顺德，还能体会一次顺德式的火锅打边炉。

清水打边炉更是对食物的“鲜”表达到了极致，绝对不能过分处理食材，轻微腌制的的肥瘦猪肉泥；大只但毫无土腥味的鲫鱼和鱼籽；牛舌牛展猪肝猪展猪牙肉；散养两年不超过三斤重的小土鸡；夹起来就有呲溜感觉的滑滑的水蛇肉……无一不是新鲜清淡。

除了对食材处理的精确把控，打边炉的老板甚至会自己来控制火候和食材下锅的顺序；

食物经过了最佳的调理和最完美的烹饪，即便只是简单的清水煮沸，也却能达到最舒适的味道和口感，每一种食材的特有风味都在嘴中清晰迸发，吃完后最终只剩下清爽的回味和对这风味的恋恋不舍。

山清水秀的顺德除了生腌之外，藏着很多美食，炒牛奶，大良双皮奶，姜撞奶、金榜牛乳、大良蹦砂、伦教糕、陈村粉、鸡仔饼……每一样都是舌尖上的绝顶享受！