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1开发利用与资源保护结合

六盘水野生蔬菜资源丰富，但缺少合理利用，现有市场过度依赖野外采摘，容易破坏资源，甚至造成水土流失问题。针对六盘水喀斯特山区特点，建议进行分区域管理。生态脆弱、坡度较大(20°)的区域可以种植食用嫩叶嫩梢的矮化乔木或小型灌木，并进行以保护为主的开发策略；坡度较小、土层略薄的区域可以种植以嫩叶嫩梢供食、多年生，且根系较发达的野生蔬菜，以利于土壤的活化；较厚的区域可以种植常规野生蔬菜，但仍要限制以根、变态根、地下茎为食的野生蔬菜的种植，以免破坏土层。

在开发和利用野生蔬菜资源时，应有目的、有计划地进行，不可以掠夺式地进行开采，应采集较大的植株、保留较幼小的植株体。合理运用相应的手段进行限制和保护野菜资源。这方面可以借鉴林权改革，将野生蔬菜资源集中区域分配至责任人，将资源保护的责任与资源开发的权利相结合。

2集中力量发展优、特野菜

目前，野生蔬菜开发利用非常集中，少数人工栽培品种价格波动较大，且多数为常规类型。为区别发展、规避同类竞争，六盘水应从自身资源着手，筛选优、特野生蔬菜作为重点发展对象。如水芹、旱芹，在六盘水分布较广泛，口味佳、销量大，同时可以经发酵制作成“芹菜酸”,已经是当地招牌菜。如果进行工厂化生产、真空包装，可以扩大其销售范围及周期。另外，应加大优质、特色、民族野生蔬菜的筛选，树立六盘水野生蔬菜新、奇、特的标签。

3借助现有资源进行深加工

在野生蔬菜深加工方面，结合六盘水第二产业基础条件和技术条件，提高产品加工制作的水平，拓展更深层次的加工领域。开发研制出具有营养价值高和风味兼优的具有特色的深加工产品，如采用保鲜技术包装的野生蔬菜、速冻野生蔬菜等。

目前，六盘水还缺少专门进行野生蔬菜深加工的企业，但可以借助现有的企业拓展业务，开展野生蔬菜的深加工。如可以借助水城区茶叶发展有限公司相关杀青、脱水设备，开展蒲公英茶的制作；可以借助贵州天刺力食品科技有限责任公司相关设备，进行野生蔬菜汁的加工，开展其他类型野生蔬菜食品的深加工。另外，超低温干燥技术可以最大限度地保留野生蔬菜的营养价值、外观特色等，是目前农产品加工技术中最先进的，可以运用于多数农产品。

只有深加工才能加大对野生蔬菜人工栽培的需求，进而推动驯化栽培、野生蔬菜育种与品种改良等相关研究，形成野生蔬菜产业化发展的良性循环。

4明确营养药理，科学食用

当地人们对于野生蔬菜的消费欲多源于尝鲜，而对于所食用的野生蔬菜具有哪些营养物质、功能成分、食用禁忌等均不够了解。农业相关部门可以借助网络平台、宣传窗口，不定期开展野生蔬菜食用宣传，一方面，扩大野生蔬菜的熟知度，有利于其产业化发展；另一方面，加强常规野生蔬菜营养价值、保健功能、食用禁忌的宣传，避免因不科学、不合理食用而引起对人们身体的不良影响。同时，可以将野生蔬菜适宜的食用方式、食谱、营养分析等制作成食用指南，添加在食品包装中，以促进野生蔬菜销售与科学食用。

5契合凉都旅游，打造特色

近年，随着六盘水“中国凉都”品牌效应的形成，旅游业发展势头强劲。作为“以气象为特点，以避暑为目的”的旅游地，多数外来游客会在六盘水居住一段时间，而这段时间的“食”需要突出特色。野生蔬菜具有绿色、营养、健康的优势，可以作为本地旅游的主打名片之一。具备农业体验游条件的景点，可以考虑推出野生蔬菜识别、采摘比赛，不定期推出野生蔬菜烹饪、品尝活动，逐步形成凉都野生蔬菜特色游。#蔬菜种植#