说起野菜，你第一时间想到什么？婆婆丁，荠菜，马兰头还是折耳根？不错，这些都是常见的美味又健康的野菜。今天要介绍给大家的这种野菜，绝大部分人都没听过，更别说了解和吃过了。别着急，看完本文的介绍，你一定会相见恨晚。

上图就是今天的主角—平卧菊三七。平卧菊三七（学名：Gynuraprocumbens）是菊科，三七属，系多年生草本植物。植株具有浓郁的菊科清香气味，茎匍匐，有条棱，分枝；叶具柄；叶片卵形，卵状长圆形或椭圆形，全缘或有波状齿。见到平卧菊三七，不了解的人称之为“青皮菜”，因为它与赣南盛产的红皮菜极为相似，只是红皮菜茎叶紫红色，而菊三七的茎叶为青绿色。了解平卧菊三七的人称之为“神仙草”、“长寿菜”、“续命草”。为什么平卧菊三七有如此大名，皆因其具有非凡的食用和药用价值。

年世界人文组织在印度尼西亚考察时，几名中国科学家在印尼的爪洼等几个小岛发现了不少的百岁老人，且当地人从未患过癌症，打听得知这儿的人经常把一种叫长寿菜的植物鲜茎叶当蔬菜炒食、或晾干泡茶饮用。这种草后经中国科学院华南植物所标本馆刑福武研究员鉴定：为菊科，属三七，命名为“平卧菊三七”。平卧菊三七在我国广东、海南、贵州、云南等地也有少量野生分布。

在《中华草本》中，描述平卧菊三七为：味甘淡，性平，通经活络、消炎止咳、散瘀消肿、活血生肌。从事中药化学领域研究的江西中医学院谢平教授获知平卧菊三七的价值后，对其进行了十多年的分析研究和选育开发。

研究表明：平卧菊三七含有大量天然有机钙，易于人体吸收和利用，平时食用能促进骨骼发育，也能预防骨质疏松和骨关节疾病的发生；平卧菊三七富含有机酸，主要为绿原酸和新绿原酸，新绿原酸具有很好的抗病毒作用；平卧菊三七富含黄酮类化合物，主要是槲皮素、卢丁、异槲皮素苷、山萘酚及山萘酚苷等成分，具有显著的降血压、降血糖的功效。另外，平卧菊三七入药后能消炎止痛，快速消除炎症，也能让疼痛症状快速好转，对皮肤感染以及带状疱疹，还有皮炎和烫伤烧伤等多种皮肤病都有明显治疗作用。

平卧菊三七不仅具有非常高的药用价值，并且营养丰富，是一种口感极佳的野菜。其嫩茎叶中蛋白质、膳食纤维素和维生素C含量较高，特别是含有大量有机钙。平卧菊三七的嫩茎叶具有浓郁的菊科香味，食之柔滑，清香可口。可清炒、凉拌、氽汤，茎叶切碎作饺子、包子的馅颇具香味，煮泡饭的味道尤佳。

平卧菊三七的嫩茎叶不仅可以食用，也可以制成茶叶泡水喝，菊三七茶香味独特，具有明显的缓解痛风和降“三高”作用。

目前，很多生物科技公司已经开发出系列平卧菊三七产品。主要有菊三七冻干粉、菊三七保健茶、菊三七药物牙膏、护肤霜、口腔喷雾剂、保健饮料等。

作为野菜的平卧菊三七喜阴，生命力非常顽强，只需取其嫩枝扦插即可成活，萌发力强，生长迅速，非常易于种植和管理。因此，平卧菊三七也是阳台蔬菜的最佳选择。找几个废弃的泡沫箱，铺上些沙土，插上几根平卧菊三七的嫩枝，只需简单管理，几个月后便会枝叶“爆箱”。试想一下，如果你现在居住在上海的某个小区，你家里有几盆绿油油的，摘了又快速萌发生长的平卧菊三七，你将收获多少崇拜的目光，那简直就是土豪般的存在。