饮食和当地的各种条件和环境息息相关。他们都说，北方人吃得比较咸，南方人好甜口，而往西走，人们都爱辣。说到辣，人们很快就会想到湖南人、重庆人、四川人、成都人......湘菜以辣、爽出名；

放眼望去，重庆的火锅满盆都是红红的辣椒和红油，用广东人的话来说：“辣，就是要上火，去重庆，去成都，吃太辣，会上火。”这也就体现出了地域的饮食差异。

历史上，辣椒是国外的作物，传入我国之后，在四川、云南、贵州等地被广泛种植，今天，它也成为了我们餐桌上不可缺少的配料，甚至是一道主食。

在我国，吃辣的城市还真不少，很多城市都以辣而出名，今天要介绍三个“辣中王者”：湖南、贵州、江西。

辣椒——好像成为了湖南的一个小标签，他们爱吃辣，这好像也是众所周知的事情，这与湖南的地势以及气候都是有关系的。湖南地区河流众多，降水充足，气候湿润，用民间的话来说，在这样的环境中生活，容易“湿气重”，需要吃辣来除湿。

在湖南，辣椒通常作为一种调味品，在做菜时，将青椒、小米椒、红辣椒、灯笼椒等各种辣椒剁在一起，可以说是辣上加辣。有时候，人们会将辣椒末倒入锅中和食材一起炒一会儿。

有时候会在食材熟了之后，铺上辣椒，然后淋上热油，瞬间香气和辣气扑鼻。但也有的时候，人们直接把生辣椒末放在小碟子中，一口饭一口辣椒。这种吃法，不吃辣的人看着都害怕吧？

湘菜以辣出名，如果要使菜更加下饭，会在辣的基础上进行爆炒，炒出来的菜都是被辣椒裹着的，又香又辣，能连吃好几碗饭。

麻辣鸡、汤泡肚、油辣冬笋尖、剁椒鱼头等，是湘菜中有名的菜色。到湖南旅游的游客都说：一开始吃湘菜的时候接受不了，因为实在是太辣了，而且根本没有解辣的东西。

但是，吃了一两次之后，就会回味无穷，越来越想吃。难怪，很多去湖南玩耍的游客去了一次之后还想去。除了湖南当地，也有很多湖南人到别的省份开湘菜馆，生意很好，有些地方还需要排队才能买到。

湖南人到外地开湘菜馆，宣传了湖南美食的同时，也让很多人在当地就能吃上正宗的湘菜。

贵州人吃辣也是出了名的厉害。生活中很常见的一种调味品——老干妈，它的产地就是在贵州，由此可见，贵州的辣椒产量在国内也是排得上名次的。贵州的辣椒除了作为配料和食材之外，还有一种特殊的吃法：作为零食。

确实，你没看错，当地的一款特色零食就是辣椒。准确地说，这种辣椒零食是油炸的，也称为是炸辣椒。

炸辣椒的原材料就是从菜园采摘回来的辣椒，经过洗涤、晾晒等程序，大火下锅炸，再裹上一些辣椒粉，就可以装瓶密封，这样能够保存比较久的时间。

我有位贵州的朋友，有一次他给我送了一小罐炸辣椒，一开始我并不敢尝试，看着一罐红红的辣椒，我心想，这肯定非常辣吧。但是他和我说，这并没有你想象中的那么辣，并且它的口感别有一番风味。

我拿起一些试了下，果然好吃！这种炸辣椒的辣椒味不是特别浓，也不会呛鼻，后劲不大，非常爽脆，就像吃薯片一样，爽口中带着微辣和香，真别说，吃了几颗之后还真的越来越喜欢吃了。

湖南、贵州的辣大家都知道。但是江西人民的喜欢辣椒的程度，恐怕是很多人都不知道的。大家都认为江西靠近福建和广东，或许比较喜欢吃偏甜一点的食物，那就错啦！

江西人吃辣还真的不输给湖南、贵州、四川等地呢！萍乡这个地方吃辣的程度在江西是数一数二的，在宴席上，放眼过去，每一道菜都带有红红的辣椒，就连很多汤，都是辣口的。

在很多饭店吃饭，加配料时也是默认加比较辣的，所以，外地的朋友去到江西，可别小看这个地方，一定要把自己能接受的辣度告知对方，避免过辣而吃不了。

之前去赣州旅游时，也发现了江西人的喜辣，哪怕是制作一盘普通的青菜，也是放了剁辣椒进去的，还别说，吃辣会上瘾。

辣椒除了调味、除湿气之外，还能够使菜品看起来更加美观，许多高档餐厅也喜欢用辣椒来点缀美食。

各个城市有自己独特的口味，有喜欢辣的，有喜欢甜的，有喜欢咸的，除了这些口味，还有的城市喜欢油炸食品，而有的城市喜欢煲靓汤，比如广东，来了广东，那可一定要试试广东的老火靓汤呀！