俗话说：“牛皮不是吹的，火车不是推的”！但牛皮菜是真的很牛皮的！

牛皮菜是一种秋冬种植的“蔬菜”，说它是蔬菜，是因为的确可以拿来给人食用。打个引号，是因为真的很少有人吃过它！

牛皮菜一般是种植了供“猪”吃的，是一种非常好的“牧草”。我们这一代人，也很少吃牛皮菜，因为农村地区种植它的目的，貌似就是用来喂猪！

但这几年，牛皮菜开始流行起来，开始出现在菜市场了。其实这种牛皮菜，它也曾是农民餐桌上的“主食”！老一辈人没少吃过它，所以如今的人吃它，也是情有可原的，因为它确实值得一吃。

牛皮菜是什么？

牛皮菜，与其说它是菜，还不如说它是“青饲料”、“牧草”、“猪草”，在很长一段时间，它都是用来喂猪的。

它的叶片很厚，厚得像牛皮，因此而得名。它也叫厚皮菜，甜菜，莙荙菜、猪乸菜等等，它是藜科甜菜属的一种植物。

牛皮菜一般秋冬种植，冬天或者春天采收，有的地方能够延迟采收到初夏。牛皮菜的植株底部像白菜，甚至比白菜还白，叶片青绿，像青菜。但是比青菜更细腻一些，更厚重一些。

牛皮菜的植株高大，有的能够长到1米左右，一棵就有10来斤，产量很高，用来喂猪倒真的是不二之选，且养分也高，猪吃了也爱长膘。

这也难怪农民爱种植它喂猪了，它主要产自我国的南方地区，比如福建，贵州，四川，湖南，湖北，江西，浙江，广东等省份，它喜欢温暖的气候，北方地区不多见，也很难种植成功。

估计北方人少有吃过，其实南方人吃过的也不多，一般只有80岁以上的农村人才可能曾经大量吃过。

牛皮菜——曾经立下“赫赫战功”

牛皮菜是一种农村几乎家家户户都会种植的植物，即便到了如今，也多多少少都会种植一些。它种植非常简单，比白菜，青菜，萝卜更好种植。

而且牛皮菜很高产，种植之后收获很大，还没有什么病虫害，是一种粗放型管理的蔬菜。而且牛皮菜可以掰叶子食用，掰了还会长，循环采收，算下来产量更高。

若真的想吃，一株四五十厘米高的牛皮菜掰四五片叶子就够一家人吃一顿了。高达一米的牛皮菜估计2片叶子就够吃一顿。

而且一次掰几片叶子丝毫不影响它的成长，过四五天又可以掰了，如果肥料跟得上，一个月可以掰五六次。

由于产量太高，农民种植之后根本吃不完，所以一般都用了喂猪，当然也可以用来喂其他牲口，比如鸡，鸭，鹅，牛，羊等等。

但以前农民遇到饥荒年月的时候，它也是非常好的“救命粮”，它曾是农民餐桌上的主食。以前没有杂交水稻，也没有高产小麦，农民的粮食很多时候都不够吃，牛皮菜承担着既当粮食又当蔬菜的角色，曾立下了赫赫战功。

牛皮菜的吃法很多，只不过我们这一代人已经淡忘了它罢了。它可以新鲜炒着吃，特别是用来炒豆豉，味道非常好吃。

还可以焯水之后晒干，做成干菜，要吃的时候用温水泡发一下，清洗干净，用来炒肉吃，煎炒，煲汤，炖东西等等，味道都非常不错。

牛皮菜如今成——野菜

由于我们这一代人不爱吃牛皮菜，导致牛皮菜与我们渐行渐远，但如今城里人又把它端上了餐桌，并且把它当野菜一样食用。

但其实它在历史上是正正经经的蔬菜，甚至是“粮食”，因此，别因为牛皮菜曾经用来喂猪而嫌弃它，不敢吃它，怕吃它被嘲笑。

事实上市场上很多蔬菜，都被农民用来喂过猪，更别说那些奇奇怪怪的野菜了，猪能吃，起码也证明了人应该也能吃。

牛皮菜没落了

虽然如今也偶尔有人吃牛皮菜，不管是把它当成蔬菜还是野菜，牛皮菜终究又被端上了餐桌。但是，种植牛皮菜的人反而变少了。

牛皮菜如今少有人种植，真的是因为它没有什么价值吗？其实并不是，只不过农村喂养猪、牛、羊的人已经很少了，所以没有必要种植牛皮菜来喂牲口，也就少有人种植了，即便种植，数量也非常少了。

牛皮菜的没落，不是因为其价值不高，它的价值是很高的，它含有丰富的还原糖，粗纤维，粗蛋白，胶原蛋白（相信女同胞们知道胶原蛋白有什么作用），以及多种维生素，还有钾，铁，钙等多种微量元素，价值是相当高的。

各位朋友：你们的家乡现在还每年种植牛皮菜吗？你们吃过牛皮菜吗？你们爱吃牛皮菜吗？秋天来了，又是种植牛皮菜的季节了，可不要错过哦！