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大家好，说起广东省的美食，最让你印象深刻的一道菜是什么？相信大家的答案肯定不止一两种，毕竟每个人的想法都是一样的。小编可没有办法收集大众数据，所以大家有兴趣的话可以在评论聊聊，不过在这之前，小编还是说说我最印象深刻的一道菜吧，它就是凌迟鱼。

凌迟鱼让小编印象深刻的原因有两点，第一就是这道菜特别残忍，第二就是这道菜味道口感都堪称极品。凌迟，相信大家都听过这个词，这其实是一种非常残忍的古代刑罚，而现在就成了这道凌迟鱼的做法。

凌迟鱼选用的鱼是大头鱼，也就是鳙鱼。在做鱼的时候，厨师用非常锋利的菜刀，将大头鱼处理干净（内脏啊、鱼鳞鱼鳃啊、还有鱼鳍啊全去掉）；接着再将鱼身上的肉一片片割开，但是却没有将鱼片完全切下来，而且切得特别薄。最重要的是，因为处理得非常快，这条鱼在被切割的时候还是活着的。

最后做好之后，整条鱼就像是被人千刀万剐了（事实上也差不多），而鱼也在这种切割之下不知不觉就死了。等上桌的时候，厨师会将这条鱼用钩子倒挂在客人桌子上，这样鱼肉就会全部翻开来。在鱼的下面还会放上一锅米粥，吃的时候就用剪刀将鱼肉剪下来煮，吃多少就剪多少，要是吃完，还可以将鱼肉和骨架放锅里煮，煮出来特别鲜美。

要是道菜只是残忍的话，那肯定没多少人回去吃，毕竟猎奇的人只是占少数。这道菜真正让人喜欢的是它的美味，鱼肉鲜美滑嫩，味道非常好吃。我们都知道，大头鱼主要的食用价值基本都在鱼头，而这道菜却将大头鱼的鱼身也做得那么完美。

不过这道菜虽然很受顾客们的喜欢，但是却一点都不受厨师们的欢迎，因为厨师要做一道凌迟鱼真的是会“累死累活”。这道菜要求刀工特别好，而且还要非常有耐性，注意力要特别集中。而就算是一个经验比较足的厨师，做一道也需要比较长的时间。

对于这道凌迟鱼，你是怎么看的呢？如果你去吃饭看到菜谱上有这道菜，你会点吗？评论区见。