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香芋扣肉是广东珠江三角洲的传统名菜，老少都喜食。此莱之所谓扣，即肉经炸后切成长方形块状，和芋头相间拼摆在海碗中，蒸透了再覆扣在大盘中上席。在许多地方，每当中秋佳节，都必制，故此菜又称中秋叠肉。香芋即荔蒲芋，肉有明显红褐色槟榔纹，集香醇、微甜、酥粉、软滑于一身。古人赞它玉脂如肪粉且柔，饮餐远胜烂羊头。将香芋与肥腴的猪肉相间相叠，扣制成香芋扣肉，可谓取长补短，相辅相成。

椰盅海皇，椰盅海皇椰子从1/4处锯开洗净；海虾肉、生鱼肉、鲜鱿鱼、鲜带子、洋葱、甘笋切片，将以上各料焯水。锅中放上汤，把各种料倒入锅中，加盐、味精、椰汁、鲜奶、水淀粉勾芡，倒在椰盅里；放炉里焖15分钟即可。

荔枝有补肾、改善肝功能、加速毒素排除、促进细胞生成、使皮肤细嫩等作用，是排毒养颜的理想水果。可是都知荔枝吃多上火，这道菜就是配合海鲜一起做，不但可以中和荔枝的热毒，还可以让荔枝健脾养胃、解毒止泻的功效得到发挥。

三色龙虾是一道广东地区传统名菜，在第二届全国烹饪大赛和卢森堡90世界杯烹饪赛中获金牌，故又名金牌龙虾。三色龙虾采用生剥龙虾肉，运用粤菜特有的拉油炒法，配以红萝卜、笋、西芹、腰果等，炒出的龙虾肉嫩而爽脆，造型生动，色彩缤纷，色香味型俱备。