大抵三省交界的城市，都有一种身份认同障碍。这一点，在河南信阳尤为明显。因为地理位置问题，信阳位于河南、湖北、安徽三省交界之处，因此带来了不同的饮食习惯。让吃惯了传统豫菜的河南娃们，对信阳菜总是有一种莫名的期待。

不过，信阳菜好吃是好吃，但印象里的信阳菜与传统豫菜相比，整体口味要偏重、偏辣，吃起来过瘾又下饭。难道口味清淡的吃货，就不适合吃信阳菜吗？当然不是啦，最近发现的这家信阳菜馆，听说还得到了广东吃货的好评呢。走，瞅瞅去！

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小店人气

7.9分

一到地方，看门头是信阳馆子没错，但“炖牛肚绷”是个什么东东？看到这儿，让吃过信阳菜和没吃过信阳菜的吃货都沉默了。门头看似没多大，原以为是个小馆子。但进去一瞅，地方还挺宽敞，从桌椅摆放到整体布局，都是井井有条。

人气也是出乎意料的热闹，来这儿吃饭的，不管是三两个朋友小聚，还是一大家子聚餐，每桌都点了一口类似于炖锅的美食。问了才知道，这个就是“炖牛肚绷”。而说起它的味道，评价也是出奇一致，清鲜味美，还有种吃潮汕牛肉锅的错觉。只是当我们问起“牛肚绷是什么时”，答案是五花八门??。

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菜品口味

8.5分

信阳菜擅长羹汤、合烧、腌腊等手法，而这道菜就完美展示了信阳菜炖锅的特点。当满满一锅牛肉热气腾腾地端上了桌，底部用小火煨着，锅中的汤汁不断冒起小泡时，吃货就乱了心思。大块儿的牛肉软烂多汁，带着筋膜的部分也很容易咬断。每咀嚼一下，就有浓郁的香味顺着汤汁溢满口腔。清鲜的滋味，还真能和潮汕牛肉锅媲美。

信阳的特色豆皮，也是吃这道菜的必选项。不过上桌时干瘪的姿态，真容易被不少吃货忽略。但是把它扔进汤锅里煮上几分钟，吸饱了汤汁后就是另外一种迷人的模样。入口绵软筋香，既有豆皮的香气，又有汤头里牛肉的鲜美。

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菜品特色价位

7.8分

店内的清炖牛肚绷，小锅88元，大锅元。老板告诉我们，清炖牛肚绷都是白天提前炖好的，等到食客来吃饭的时候，加热一下就能很快出餐。除此之外，店内还有固始鹅块、信阳焖鱼杂、粉皮焖公鸡等信阳特色菜。

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环境卫生服务

7.7分

话说回来，这牛肚绷到底是牛的哪个部位？问了老板才知道，其实所谓的牛肚绷就是牛腹部以及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉和优化的肉块，纹理清晰，配上信阳淮河沿岸的萝卜炖成汤后，滋味鲜香，入口醇厚。

这道清炖牛肚绷重在清鲜，和一向以香辣为主的一些信阳菜形成了鲜明对比，难怪有广东吃货对这一口很上头。如果你恰好也喜欢吃信阳菜，但口味又偏清淡的话，这道菜有机会了可以来尝尝哟！最后综合打分7.9分。（仅限当天出品质量，测评标准为满分10分）

-牛肚绷的二三事-

店名：谷禾·信阳炖牛肚绷