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在我国华南地区，天气更加湿热，除了瓜类蔬菜，人们还喜欢吃一种特别的野菜，人们吃叶不吃果，因为它的叶子比果实价值还高。枸杞叶的营养价值不比枸杞子少，枸杞叶具有一种特殊的清香，还能起到清热明目的作用。这种野菜就是枸杞叶，它的果实是枸杞子。不过一般建议枸杞叶煮的时间不要太长，否则会影响到色泽，还容易因为过长时间的加热，导致营养有所缺失。

枸杞子是一种药食两用的食材，常出现在人们的茶杯里、餐桌上，具有清热明目的效果。枸杞叶是枸杞树上的嫩芽，属于芽类中的精品，日常除了将枸杞叶作为蔬菜食用，现在市面上还有枸杞叶茶卖。有不少专业种植户都种过枸杞，特别是在宁夏一带，枸杞还是当地的特产农作物。枸杞叶的营养价值体现着含有的多种营养成分，如维生素、氨基酸以及金属元素等。

但是枸杞叶却不受重视，农民摘下枸杞子之后，枸杞叶就被当成废物丢掉了。枸杞叶中的丰富维生素：枸杞叶含有多种维生素，如维生素A、C、B1、B2等，以及含有的多种氨基酸等营养物质，对眼睛很有帮助，具有明目的功效。其实枸杞叶在我国古代就是一种滋补野菜，在《农政全书》里对它多有大加赞赏：“枸杞头（叶），采春采夏还采秋，饥人饱食为珍齑”。

枸杞叶主要含甜菜碱、胡萝卜素、蛋氨酸、天门冬氨酸、亚油酸、谷氨酸、抗坏血酸、牛磺酸等十多种人体必需的氨基酸，为人体生长需要提供了丰富的营养成分。枸杞叶春、夏、秋都可以采摘，尤其是在夏季，长势最好，还被称为7月野菜之王。枸杞叶富含多种金属元素如钙Ca、铁Fe、锌Zn、硒Se等，为人体提供丰富的营养成分，是保健食品之一。

虽然在北方少有人吃它，但是在南方却是菜市场里常见的野菜，广东人特别爱吃。枸杞叶是蔬菜也是药材还可以制作成茶叶。枸杞叶茶口感细致柔和，有强身健体的作用。主要的吃法是做汤，猪肝汤、瘦肉汤、猪杂汤里都可以加入它，入口有一点点苦味，但回味微甜，爽口清香，十分开胃。枸杞叶茶具有减轻性冷感、健胃、护肝补肾的功效，还能抑制肺结核，消除便秘，缓解失眠等作用。

枸杞叶不仅具有枸杞子的清肝明目之效，还被认为具有补血补虚、补钙壮筋骨的作用，营养价值很高。另外还具有调理低血压、贫血，治疗各种眼疾与口腔炎症的作用，还可以护肤养颜。经过研究人员的检测发现，枸杞叶的蛋白质、磷、铁、钙的含量很高，特别是含钙非常高，每克的钙含量为毫克，常吃有很好的补钙效果。长期饮用枸杞叶茶或食用枸杞叶，更是可以以治疗体质虚寒，增强抵抗力，能够起到一定的改善体质的作用。如果与牛奶相比的话，钙含量是牛奶的10倍，远远超出牛奶，因为克牛奶含钙量差不多在毫克左右。