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有人说：延吉是用美食做成的……
延吉，这是一座吃了就不想走的美食之城。来延吉不胖上几斤，你对得起路费吗？
延吉风味小吃
说起延吉美食，马上就会有人说，冷面、烤肉、烤串、牛肉汤等等……
今天咱们剑走偏锋，不论大餐，就说一说延吉风味小吃……
本地小吃从来不是餐桌上的主角儿，但是它最能体现地区的饮食文化与风味。
今天我扣着手指头数一数，有多少吃过就忘不了的延吉小吃！
香辣明太鱼，绿皮火车上的标配下酒菜
袋装香辣明太鱼
香辣明太鱼，必须吃袋装的，还必须在绿皮火车上吃！要不然总觉得少了很多滋味！
离家的延边游子，坐着火车一口啤酒，一口明太鱼，咣当咣当的火车声中，远离家乡……
回家的火车上，买一袋香辣明太鱼，能喝一打啤酒，心里却是满满的近乡情怯。
吃香辣明太鱼，必须徒手，吃完了还得嗦嘞手指头才叫带劲儿！
豆沙馅月亮糕，朝鲜族传统小吃
月亮糕
月亮糕，也叫月亮饺子，是朝鲜族风味小吃，用米粉为皮，以红豆沙为馅，吃起来筋道绵甜，米香四溢，直击碳水控的内心。
米肠，朝鲜族小吃中的“黑暗料理”，看着不起眼，吃着真香……
朝鲜族米肠
米肠，看着黑黢黢的，其实吃着很香！
米肠用糯米、猪血、猪油、野苏子等各种香辛料，灌制到新鲜猪肠中，煮制而成，口味糯香咸鲜，脂香十足，纯纯的朝鲜族经典小吃。
现在吃米肠都是切着吃，我们小时候都是抓着一根直接啃！
辣拌牛板筋，咸鲜香辣，下酒配饭都是头子！
辣拌牛板筋
朝鲜族有养牛的传统，延边黄牛也是优质的牛种。朝鲜族人爱养牛也懂吃牛，辣拌牛板筋就是一道传统的风味小吃。
辣拌牛板筋，在我们小时候可是稀罕物，不是想吃就能吃到的！
打糕，最传统的朝鲜族小吃，喜宴和寿宴必不可少！
打糕
打糕，在朝鲜族饮食文化中，象征美满富足，也是朝鲜族老少皆宜的美食小吃。
在朝鲜族喜宴和寿宴上，正餐之前桌上一定有打糕，如同汉族喜宴上摆着喜糖、瓜子一般。
黑饺子，也叫土豆饺子，必须要用冻土豆粉！
黑饺子，土豆饺子
请不要误会，土豆饺子可不是土豆馅，而是饺子皮用冻土豆粉做成的。
以前东北地区，家家冬储土豆，很多土豆冻了也就不吃了，冻土豆更容易出淀粉，拿来做饺子皮最合适。
土豆饺子，表皮黑亮，口感筋道弹牙，馅料用猪肉辣白菜馅为正宗，吃上三个就顶饱解馋！
大米饺子，土豆饺子的孪生兄弟，江湖绰号：黑白双煞……
大米饺子
大米饺子，土豆饺子的孪生兄弟。一般朝鲜族人家包土豆饺子时，也会包上一些大米饺子。
大米饺子皮是用大米粉制成，属于米皮蒸饺，吃起来米香十足，与黑饺子口感迥异……
小豆腐，延边地区的风味小吃，豆香浓郁，特解馋！
延边小豆腐
小豆腐，中国北方各地都有，有人说是满族小吃，也有人说是汉族小吃，在朝鲜族小吃中也有小豆腐。
黄豆，虽然富含植物蛋白质，但不易被人体吸收，泡发的黄豆磨碎了再做成小豆腐，既然提高了人体吸收效率，又极大的节省粮食（毕竟做豆腐要扔掉很多豆渣）。
在我看来，劳动人民的智慧是殊途同归的，不论小豆腐的出身在哪，都抵挡不了人们对它的喜爱。
紫菜卷，牛板筋馅的紫菜卷才叫地道，不接受辩驳……
紫菜卷
紫菜卷，在我们小时候确实没有，应该是来自韩国的舶来品，在延边地区得到了人们的喜欢。
做紫菜卷是很自由开放的，你想放啥就放啥，在延吉我最中意放辣拌牛板筋，特给力！
橡子冻，橡子是野猪和松鼠的开心果，也能搬上餐桌……
橡子冻，取自富含淀粉的橡子（也叫橡实），有排出体内重金属的功效，提高人体免疫力，是不可多得的药食同源的美食。
橡子，也是野猪和松鼠的开心果，小时候捡橡实时经常能够看到松鼠……
土豆饼，想当年五毛钱一张，一口气吃6张！
土豆饼
土豆饼，朝鲜族风味小吃，用冻土豆生磨成糊，摊成薄饼，蘸酱油小料吃，风味最佳。
现在土豆饼已经成为各个朝鲜族饭店的附属主食，味道大不如前……
最好吃的土豆饼，还得是当年的小地摊，一口大平锅，几张矮桌、几把板凳却是最恰当的组合。
散壮米糕，朝鲜族风味小吃，一层米糕一层红小豆……
散壮米糕
散壮，延边朝鲜族的米糕类小吃代表，米香豆绵，碳水控的挚爱。
制作散壮并不容易，取本地大米，清水泡上一天，泡到大米用手指碾碎为止。
将泡好的大米磨成湿润的米粉，在大锅上架着细目筛子，将米粉直接筛在蒸布上，筛一层米粉铺一层红豆，层数越多越显技术……
水豆腐，东北各地都吃水豆腐，延边水豆腐也有特色！
延边水豆腐
因为东北是优质的黄豆产区，所以东北各地都产有别具特色的水豆腐。
水豆腐，来源无从考证，延边水豆腐以佐酱油小料的特色，豆腐滑嫩香甜，配上小料的咸鲜辣，味道更上一层楼。
前几年，同学的爱人是广东人，来延吉过年。同学们招待几圈，实在喝不动，跑到水豆腐去疗伤。水豆腐一上，我们的广东客人要了一碟白糖，撒在水豆腐上，一边吃一边夸延边豆腐真好吃，给我们一桌人看懵逼了……
拌桔梗，好吧！就是那个“道拉基”……
拌桔梗
桔梗，朝鲜语音译为“道拉基”，是朝鲜族传统食品。
拌桔梗，采用野生桔梗为最佳，可鲜食也可干制，是朝鲜族风味小吃中流传最广的小菜。
桔梗有宣肺、利咽、祛痰的功效，老烟枪们没事儿多吃点！
小米酒，曾经朝鲜族农家自酿饮品，现在成为流行饮品……
小米酒
小米酒，是当年农家自酿的饮品，很多时候米饭吃不完，就攒下来酿成小米酒。
小米酒度数很低，比啤酒还要低不少，喝多了也不会醉，微醺而已，十分惬意……
你还知道延边有什么风味小吃！？
不要说什么大餐硬菜，冷面、烤串、牛肉汤、烤肉等等都不能算小吃……
你还知道多少鲜为人知的小吃秘密？
评论区里讲一讲！
