中国人吃东西一向讲究时令与地点
在合适的时间正确的地点吃到本土的食物
那才算吃对了
例如秋天到蒙古包里吃羊
去阿克苏吃糖心苹果，在苏州吃螃蟹
所以在秋天这个万物成熟的季节出门旅行
除了惊艳你的眼，更能犒赏你的胃
去云南，看小人
如果你现在买张机票去云南
那么还能赶上菌子季的末尾
菌子到底有多好吃呢？
我国著名美食家汪曾祺有这么一个形容
好的菌子，能同时吃出陈年宣威火腿香味
宁波油浸糟白鱼鲞味
苏州风鸡香味、南京鸭胗肝香味
且杂有松毛清香气味
▽吃到后大概就是这种反应吧
所以云南人对于菌子，有一种异乎寻常的执着
进入雨季，下过几场大雨
他们就悄咪咪早起摸黑上山了
雨季湿热、山路难行、蚊虫出没？
没关系，菌子要紧！
▽正是舌尖1，让全国人民都知道了松茸！
我们外地人不大可能上山捡菌
但去世界上最大的野生菌交易中心
昆明木水花野菌市场逛逛还是可以的
走的时候小心脚下
干巴菌、牛肝菌、鸡枞、见手青
这些菌子江湖的王者都一样被随意散落在地上
连元一份的松茸也不能幸免
如何像个当地人一样吃菌？
emmm其实当地人一般都是市场买了自己回去加工
我们可以市场买了请小店加工
或者打车到昆明市区30公里远的晋宁县
县城南边的瓦窑村是野菌火锅大本营
村子里飘荡着菌子的清香鲜甜
人均就能吃的不错，可以说是很友好了！
摄影
游侠大壮吃了见小人？
那几乎是每个云南人都经历过的事情
我们没有云南人的抗毒性，还是悠着点吧
例如见手青，你等它煮的透透的再吃
那吃完后见到小人排队跳舞的概率就小得多了
但心里还莫名有一种期待是怎么回事？
菌子与云南人的生活结合有多紧密呢？
他们说一个人特别疯癫，会这么形容
你可是今天中午吃着凉拌见手青啦？
他们形容一个人盲目勇猛，会这么形容
厉害是你厉害，你敢吃凉拌见手青！
新疆内蒙，吃羊！
如果羊咩咩能自己选择投胎地
一定不会选在内蒙新疆西北吧
......
夏季雨水丰沛
牧草疯长，羊也猛吃
一个个都是圆滚滚肥嘟嘟
看着就充满了丰收的喜悦
入秋后牧草减少，羊肉里也没了青草气
全是鲜甜肥嫩，正是吃羊好时节
不管是新疆的阿勒泰大尾羊还是尉犁罗布羊
或是内蒙的苏尼特羊、巴尔虎羊
吃法无外乎烤炖煮炒
烤羊肉串烤羊排烤羊腿烤羊蹄
炖羊肉汤手抓羊肉手抓饭
葱爆羊肉红烧羊肉清炖羊肉
他们吃起羊来，好似世仇一般
花样繁多，十八般手艺通通招呼上
在秋冬，尤其推荐缸子肉
八十年代常见的陶瓷大缸子
几块带骨羊肉、几颗小番茄、恰玛古、黄萝卜
皮芽子、孜然、香菜、黄豆、盐
放在铁皮炉子上慢慢熬熟
鲜香可口，一口热热的汤滑进胃里
仿佛拥有了整个世界！
喝两口热汤啃块羊肉，再就口馕，完美！
别拿你在其他地方吃的羊肉水平来想象这个味道
其他地方的羊，跟这些羊近乎是两个世界的物种
那些在外地号称是内蒙新疆羊肉的，多半是骗你
得益于离内蒙近，老北京的涮羊肉也可一尝
《倚天屠龙记》里
赵敏与张无忌有3次都是在北京的小酒馆吃涮羊肉
嗯，一定是味道令他们念念不忘！
再回到新疆
在游小君遥远的大学时期，有个新疆室友
一次吃哈密瓜时我问他
你们那里的瓜是不是特别好吃？
他顿了一顿告诉我
其实我们那里不怎么吃瓜的
太甜了，齁得很
那时我对齁的认知还只停留在咸的东西上
根本无法想象，世间还有甜到齁的瓜
直到去了新疆，直到遇到
吐鲁番的葡萄、哈密的瓜、叶城的石榴
库尔勒的香梨、阿克苏的苹果、若羌的大枣
才知道，世上真有甜到齁这回事！
说到瓜，西北有个地方叫瓜州你们知道吗
出产一种白玉瓜
我们的行程到了这里是会请游侠们吃的
本来嘛当地特产也没多贵
可是你造吗？
杭州著名某西北餐厅
把瓜运回来之后卖89一颗
有这钱，还不如去趟大西北呢！
毕竟还有敦煌的烤全羊、德令哈的坑锅羊排
西宁的手抓羊肉、兰州的牛肉面等着我！
蚝爽！
秋冬进补，北方人吃羊，广东人则吃生蚝！
在《人生一串》中，第一集就提到了湛江烤生蚝
湛江三面环海，生蚝品质极高
蚝农种下去，一般两三年才能采集
细嫩爽滑、富有嚼劲
当地人还有这种极为地道的吃法
不开壳不加调料直接烤
生蚝的鲜味全部被锁住
如下图这位老兄一般，撬开壳把汁水一口闷
那真是再棒不过了！
在潮州地区
对于生蚝还有一种很猛的吃法
蚝爽
顾名思义，一碗蚝，吃到爽
叫板阳澄湖！
不能不提东北
东北名菜小鸡炖蘑菇里的蘑菇
秋天也是它成熟的季节
东北人跟云南人如出一辙
喜欢自己动手
看准哪片榛柴棵子（榛子树林）没人去过
向阳，一定有货
钻进去，你就一坨一坨地采吧
不早不晚的榛蘑，干爽、挺实
穿成串挂在房檐下，几天就风干了
落雪后，随便撸一把泡一泡
炖小鸡香嫩有嚼头
那味道，老香了
小鸡炖蘑菇还算比较大众
盘锦的河蟹，知道的人可就少了
烧烤之光《人生一串》里提到过
在东北那嘎达
人家可不认什么阳澄湖大闸蟹
只认盘锦河蟹
它们生活可是幸福的很
海水里生，淡水里长
还有苇塘数百万亩连片供它们散步
除了常见的蒸螃蟹，在烧烤重镇锦州
还发明了烤螃蟹
热热的烫手的壳子一掀开
螃蟹独有的鲜香扑鼻而出
白色的蟹肉粘着烤化的蟹黄
膏脂饱满，蟹黄顺口
鲜、香、爽、肥
阳澄湖不服！
哎嘿，既然说到了螃蟹
那肯定绕不过阳澄湖去
不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州！
阳澄湖大闸蟹的年产量在3千吨左右
但是被当做“阳澄湖大闸蟹”吃掉的
少说有两万吨
所以苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会
给每一只正宗的阳澄湖大闸蟹都戴上了“戒指”
可以说是很认真了
无论是蒸是煮，料理大闸蟹的至高境界
应该是在味道上保留大闸蟹的鲜味和清甜
在口感上同时保有蟹肉的滑嫩
带一点回弹和蟹黄细腻带一点沙
若是能在合适的地方
比如阳澄湖湖心岛品今秋肥美大闸蟹
还能鼋头渚包船独揽中秋太湖烟花大会
那这个秋天，真的是完美了！
除去这些全国响当当名号的美食
像什么洛川的苹果、李家山的大红枣
周至的猕猴桃、吕梁的梨子
也都是自然给予人类最好的馈赠
去了见到，万万不能错过！
盘点到这里，我的口水已经浸湿键盘了
不聊了不聊了，出门吃宵夜去！
对了，以上美食，游侠客都能送你直达
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