梭边鱼是产于金沙江中的一种野生鱼，体小无鳞，肉多刺少，肉质细腻柔滑，异常鲜美。平时喜欢在江边岩石缝隙中觅食。“梭边”是四川话，用北京话说就是溜边，贴边的意思。梭边鱼营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，几乎是老少皆宜。“梭边鱼”是千年盐都自贡的一道江湖大菜，名震三江。上世纪三十年代，四川自贡盐商徐氏以家传腌菜，辅之各种天然香料药材烹制河鱼，口感麻辣鲜香、鱼肉细嫩爽滑。
梭边鱼肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,还对补血、预防、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益，是老少皆宜的。
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