中国自古有一句古话“民以食为天”因此勤劳的古代人民因时因地讲食物发挥到了最大的功能和用处，并一代一代相传形成各大菜系流派。中国最让人熟知最具有代表性的是“八大菜系”鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽。个菜系的形成都经历了很长的年代，与他的悠久历史和地理位置、气候条件、资源特产、饮食习惯也有着密不可分的关系。估计给人印象最深的应该是川菜，川菜色香味俱全，主要以麻辣香为主。但川菜和这炎炎夏日似乎并不是最好的搭配。今天给大家介绍的是粤菜，有人把粤菜比喻成风流典雅的公子。粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，而粤菜又是由广州菜、潮汕菜、东江菜这三种地方风味共同组成，这三种地方的各个菜系也各有不同。广州菜由于地理和天气的原因，多以清鲜嫩为主。再加之他集结了顺德、南海、东莞、香山等地方风味的特色，集百家之长，自成一家，再将之发扬光大。广州菜多油而不腻，用料丰富，清而不淡。讲究菜的气势档次。广州菜以广州菜以白切鸡、烧鹅、蜜汁叉烧等最为出名。潮州菜位于潮州地区，自成一派。擅长烹制海鲜以及各种汤类，甜菜。潮州菜多讲究刀工和外观，口味偏清淡，东江菜菜品多以肉类水产砂锅菜为主，下油比较重，味道偏咸，有自己独特的风味。东江菜以东江盐焗鸡、东江酿豆腐、梅菜扣肉为主。由于地理位置，环境因素，经济条件，文化，风俗传统等各种原因。粤菜的选料十分精致，用料也多种多样，烹饪的技巧也多样善变，广东的饮食一向有自己想法和创意，而直到如今广东人已经对于不同食材以及不同烹饪手法了然于心，对于各种味道的烹饪也都游刃有余。广东是一个融合交汇的城市，古代随着人们的迁移和发展海上交易导致西方人的进入，所以在不断地发展融合之中，广东既继承了中国传统饮食文化习惯的传统，又吸收了外来的各方面的食材烹饪方法。再结合本地以及大众的口味饮食习惯，形成了十分富有特色的当地饮食文化特色。因此粤菜成为了很具有代表性的一个饮食文化流派。粤菜多以清淡为主，追求食物本来的味道，再加之粤菜的选材多，飞禽走兽，山珍海味，鱼蟹海鲜，样样都可以包括在粤菜的菜品里面。又由于广东的特殊地理位置。导致在古代偏远地区的人们只能吃山中野味来维持生存。便给人们一种广州人什么都吃的错误印象。广州是比较在意药膳的搭配的地区，药膳在广州一带是每家都会制作的一样食物。食物和养生在一起相互融合相互作用，两者相得益彰，形成最好的搭配。而在广州另一个很有代表性的是早茶，所谓“食在广州，味在西关”茶点在广州占有很重要的地位，广东的早茶以精巧和多样式为主。茶点分为干湿两种，是人们最喜爱的一种早点方式。粤菜在国外是中国的代表菜系。因为对开开放时间较早，所以粤菜较早的流出了海外，粤菜做法比较复杂，精细，精巧。粤菜是一种文化，是一种民俗，是一种传统，也是不断传承的一个精神。