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红烧海双味是一道将两种不同口味的海鲜融合在一道菜中的中国菜，两种口味通常是咸水和淡水海鲜，故名“双味”，海鲜先在调味过的肉汤中煮熟，然后用文火炖至变软，这道菜通常与米饭一起食用，是特殊场合和宴会的热门选择。

这道菜被认为是中国山东省的特色菜，那里的海鲜丰富而新鲜，然而，它也可以在该国其他地区找到，包括广东、浙江和福建。

做红烧海双味的关键是要在两种口味的海鲜和调味料之间找到合适的平衡，通常，咸水海鲜用姜、葱和大蒜调味，而淡水海鲜则用葱、姜和大蒜调味，然后将调味料与由鸡肉或牛肉高汤制成的肉汤以及中国酱汁和香料混合而成。

在准备方面，这道菜首先准备海鲜，河虾或鱼等淡水海鲜通常经过清洗和去鳞，而蛤蜊或贻贝等咸水海鲜通常经过擦洗和冲洗，然后将海鲜放在一个大锅里，淋上调味过的肉汤，然后盖上锅盖，用文火炖20-30分钟，直到海鲜完全煮熟，味道混合均匀。

卤海双香的一大特色是摆盘，这道菜通常放在一个又大又深的盘子里，海鲜放在中间，肉汤围绕着它，这个展示不仅展示了海鲜，而且还让食客们享受这道菜的香气和味道。

综上所述，红烧海双鲜是一道兼具咸淡水海鲜风味的经典中国菜，这道菜是山东省的主食，但在全国其他地区也可以找到，做一道好的红烧海双味的关键是要在海鲜和调味料的两种味道之间找到合适的平衡，并将这道菜煮至完全融合。